Cómo preparar pralinés?

Respuesta rápida

Para hacer pralines, sigue estos pasos:

1. Combina azúcar, leche y mantequilla en una cacerola.

2. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que alcance el punto de bola suave (235-240°F o 113-116°C).

3. Retira la cacerola del fuego y agrega extracto de vainilla y nueces pecanas.

4. Revuelve vigorosamente la mezcla hasta que espese y pierda su brillo.

5. Deja caer cucharadas de la mezcla sobre papel encerado o una bandeja para hornear engrasada.

6. Deja que los pralines se enfríen y endurezcan antes de servir.

Nota: Las recetas de pralines pueden variar, y algunas pueden incluir ingredientes adicionales como crema o leche condensada.


¿Tienes un tipo de dulce preferido? ¿Te encantan las barras de chocolate? ¿Los caramelos? ¿El dulce de leche? Muchos niños disfrutan de algodón de azúcar o gomitas. El Wonder de hoy trata sobre otra delicia azucarada, que incluye mantequilla, nueces y una abundancia de azúcar. ¿De qué estamos hablando? ¡De los pralinés, por supuesto!

¿Qué son los pralinés? La respuesta a esa pregunta depende de dónde vivas en el mundo. Hay tres tipos principales de pralinés que disfrutan las personas en todo el mundo: belgas, franceses y americanos.

Los pralinés belgas también se conocen como chocolates belgas. Vienen en muchas variedades, pero estos dulces siempre incluyen algún tipo de nuez y un relleno como caramelo o cereza. Luego se envuelven en una cubierta de chocolate. Es común que los pralinés belgas vengan en una caja decorada.

Si pides pralinés en Francia, verás que no se parecen en nada a los chocolates belgas. En cambio, los pralinés franceses son almendras o avellanas cubiertas de caramelo. A menudo, se muelen en una pasta y luego se mezclan con chocolate. Los pralinés franceses tienen varios siglos de historia. Probablemente, fueron creados por el cocinero francés del siglo XVII, Marchal du Plessis-Praslin.

Después de su creación, estos dulces se extendieron rápidamente por el Imperio francés. Se hicieron muy populares en Haití. Allí, se podían hacer con azúcar recogida de las plantaciones de caña de azúcar de la isla. Después de la Revolución haitiana, muchas personas se mudaron de Haití a Nueva Orleans. La tradición de hacer pralinés los acompañó.

Fue en Nueva Orleans donde este famoso dulce se convirtió en pralinés americanos. Esto ocurrió a mediados del siglo XIX, antes de que terminara la esclavitud. Un hombre llamado Antoine, que era esclavo, aprendió a cultivar y recolectar nueces pecanas en Luisiana. Gracias a él, los árboles de nueces pecanas se extendieron por todo el estado.

Una ley en Nueva Orleans permitía que las personas esclavizadas vendieran productos en los mercados de la ciudad los días libres. Los historiadores creen hoy en día que los primeros pralinés americanos fueron hechos por mujeres negras oprimidas con este propósito. Utilizaban nueces pecanas en lugar de almendras y avellanas porque eran más fáciles de encontrar en Luisiana. También agregaban crema a los ingredientes. Esto resultó en un dulce que se parece a una galleta con la textura de un dulce de leche.

Los pralinés siguen siendo un dulce popular en el sur de Estados Unidos hoy en día. Algunas personas los conocen como caramelos de nueces pecanas. ¿Cómo se hacen? Comienza con los ingredientes: azúcar, mantequilla, crema y nueces. Las nueces pecanas son tradicionales en los pralinés americanos, pero se pueden utilizar otros tipos de nueces.

Cuando se reúnen todos los ingredientes, es hora de cocinarlos. Muchas personas lo hacen en una estufa. Mezclan el azúcar, la mantequilla y la crema y los cocinan más allá del punto de ebullición, generalmente hasta alrededor de 240°F. Luego, agregan las nueces. Finalmente, dan forma a la mezcla en trozos parecidos a galletas y los dejan enfriar. Después de una hora o dos, ¡están listos para comer!

¿Alguna vez has probado los pralinés americanos? ¿Y los de Bélgica o Francia? Cada versión de este famoso dulce tiene algo especial que ofrecer. ¿Cuál es el mejor? ¡Te dejamos decidir a ti!

Inténtalo

¡Encuentra un amigo o familiar adulto que pueda ayudarte a continuar aprendiendo con las actividades a continuación!

  • Si quieres hacer tus propias pralinés en casa, asegúrate de encontrar a un adulto que te ayude. Echa un vistazo a esta receta de pralinés caseros, pero no te olvides de revisar los ingredientes primero. ¡Disfruta compartiendo este aperitivo con tu familia!
  • Imagina que es tu responsabilidad crear un tipo completamente nuevo de dulce. ¿Inventarás la próxima increíble barra de chocolate? ¿O tal vez un tipo único de osito de goma? ¡Quizás se te ocurra un dulce que aún no existe en las tiendas! Deja volar tu imaginación y dibuja una imagen del dulce que crearías. Luego, escribe una descripción de tu invención en la parte posterior del dibujo. Una vez que hayas terminado, comparte tu idea con un amigo o un miembro de la familia.
  • ¡Descubre más sobre Nueva Orleans, el lugar de nacimiento de los pralinés americanos! ¿Alguna vez has estado en Nueva Orleans? ¿Te gustaría visitarla? ¿Qué te gustaría ver allí? Discute con un amigo o un miembro de la familia y comparte cualquier dato interesante que hayas aprendido sobre esta ciudad.

Fuentes de Maravilla

  • https://www.theatlantic.com/entertainment/archive/2020/01/the-history-behind-one-of-americas-most-beloved-desserts/604405/ (consultado el 27 de agosto de 2020)
  • https://www.thespruceeats.com/what-are-pralines-520373 (consultado el 27 de agosto de 2020)
  • https://kids.kiddle.co/Praline (consultado el 27 de agosto de 2020)
  • https://www.eater.com/2016/10/27/13422426/praline-new-orleans-pecan-candy (consultado el 27 de agosto de 2020)

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