¿Qué hace que las bebidas de fuente sean diferentes de las bebidas embotelladas?

¿Alguna vez te has encontrado atrapado en el asiento trasero del coche familiar durante un largo viaje por carretera? Tus repetidas súplicas de «¿Ya llegamos?» pasan desapercibidas. Lees. Miras por la ventana. Haces garabatos. Te quedas dormido.

Finalmente, sientes que el coche se está desacelerando. Levantas la vista y te das cuenta de que estás entrando en una gasolinera para repostar. ¡Sí! Aunque sea solo una tienda de conveniencia ordinaria, parece un oasis para tus cansados ojos.

Tienes la garganta reseca por el largo viaje, y sabes que solo hay una forma de saciar tu sed. Entras rápidamente y buscas ansiosamente ese vibrante dispensador de bebidas gaseosas: ¡la fuente de soda!

Agarras una taza y te preguntas: «¿Serán suficientes 32 onzas?» Presionas el borde de la taza contra el dispensador de hielo. Gotas congeladas de agua caen en tu taza y rebotan en sus paredes. Luego presionas el borde de la taza contra la palanca debajo de la bebida de tu elección (¡root beer!) y observas cómo un maravilloso chorro de refrescante espuma llena tu taza hasta el borde.

Mientras saboreas tu root beer, comienzas a CUESTIONAR la fuente de soda. ¿Cómo funciona? ¿Podría ser magia? ¿Es la root beer que estás consumiendo diferente de la root beer en las latas y botellas en los refrigeradores de la tienda?

El secreto de los refrescos radica en la ciencia de la carbonatación. El sabor y los edulcorantes se mezclan con agua carbonatada para dar a los refrescos sus burbujas y ese toque picante que los entusiastas de los refrescos adoran.

El agua carbonatada es agua que ha absorbido una cantidad excesiva de gas dióxido de carbono. El dióxido de carbono y el agua no se mezclan fácilmente, por lo que llevó bastante tiempo descubrir cómo crear agua carbonatada.

Finalmente, las personas descubrieron que los dos elementos esenciales para producir agua carbonatada eran la presión y la temperatura. Si combinas dióxido de carbono con agua extremadamente fría en un ambiente presurizado, se fusionarán para formar agua carbonatada. Johann Jacob Schweppe fue uno de los pioneros que descubrió esto en 1783 cuando inventó un carbonatador accionado a mano.

Hoy en día, las máquinas modernas son capaces de producir agua carbonatada mucho más rápido y de manera más eficiente. Cuando se fabrican las botellas y latas de refresco, los ingredientes se mezclan con agua carbonatada y luego se sellan bajo presión.

Cuando se abre una lata o botella, se libera la presión, lo que hace que el dióxido de carbono escape en forma de burbujas efervescentes. Cuando el dióxido de carbono interactúa con el agua, también produce pequeñas cantidades de ácido carbónico, que le da el sabor picante único que disfrutan los entusiastas de los refrescos.

El refresco que obtienes de una fuente se hace instantáneamente cuando presionas la palanca del dispensador. Un tanque de dióxido de carbono presurizado y una bomba de agua suministran gas de dióxido de carbono presurizado y agua fría a un carbonatador, donde se mezclan y el gas se disuelve en el agua.

Cuando presionas el borde de tu taza contra una palanca del dispensador, el carbonatador libera agua carbonatada mientras, al mismo tiempo, una bomba separada mezcla jarabe con sabor para crear la bebida deseada. Las últimas fuentes de soda, como la máquina Coca-Cola Freestyle, pueden combinar sabores de frutas con sabores de refresco para producir una multitud de combinaciones posibles de refrescos.

La proporción de jarabe a agua carbonatada es cuidadosamente controlada por la fuente de soda, pero estas configuraciones pueden diferir de un lugar a otro. Es por eso que la soda de una fuente de soda puede tener un sabor ligeramente diferente en comparación con la soda embotellada o enlatada. Ya sea que prefieras la soda en lata, en botella o de una fuente de soda, es cuestión de preferencia personal, ¡pero siempre habrá fanáticos de la fuente de soda altamente carbonatada!

Inténtalo

¿Sediento? Pide a un amigo o miembro de la familia que te ayude a explorar las siguientes actividades:

– ¿Alguna vez has querido tener una fuente de soda estilo restaurante en tu propia casa? Bueno, ahora puedes. Más o menos… solo echa un vistazo a Cómo hacer una increíble fuente de soda casera con cartón en línea. Puede que no sea fácil, pero sería un gran proyecto para ti y un amigo adulto o miembro de la familia.

– ¿Quieres experimentar con dióxido de carbono de una manera divertida y práctica? Si tienes algo de Diet Coke y caramelos Mentos, entonces ya tienes casi todo lo que necesitas. Echa un vistazo al Experimento del géiser de Mentos en línea para obtener instrucciones. Diviértete y asegúrate de contar con la ayuda de un amigo adulto o miembro de la familia.

– ¿Tienes preferencia por la soda en lata, en botella o de fuente? Pon a prueba tus papilas gustativas realizando tu propio test de sabor a ciegas en casa. Necesitarás muestras de soda en lata, en botella y de fuente, así como la ayuda de un amigo adulto o miembro de la familia. ¡Disfruta comparando los diferentes sabores de productos que se supone que deben tener exactamente el mismo sabor! ¿Cuál prefieres? ¿Y por qué?

Fuentes de maravilla

– http://recipes.howstuffworks.com/soda-fountains1.htm

– http://www.popsci.com/scitech/article/2009-07/coca-cola-freestyle-most-advanced-soda-fountain-ever

– https://www.cnet.com/news/appliance-science-the-compressed-chemistry-of-carbonation/

– http://www.huffingtonpost.com/2013/04/24/coca-cola-taste-test-can-bottle-fountain_n_3142151.html

PREGUNTAS FRECUENTES

1. ¿En qué se diferencian las bebidas de la fuente de las bebidas embotelladas?

Las bebidas de la fuente y las bebidas embotelladas difieren en varias formas. Una diferencia importante es el nivel de carbonatación. Las bebidas de la fuente suelen tener más carbonatación que las bebidas embotelladas porque se mezclan con agua carbonatada directamente desde la máquina de la fuente. Por otro lado, las bebidas embotelladas se carbonatan durante el proceso de embotellado y pueden tener un nivel de carbonatación más bajo. Otra diferencia es el sabor. Las bebidas de la fuente pueden variar en sabor dependiendo de la proporción de mezcla establecida por el establecimiento, mientras que las bebidas embotelladas tienen un sabor consistente ya que se producen en un entorno controlado. Además, las bebidas de la fuente se sirven típicamente en cantidades más grandes y a menudo tienen recargas gratuitas, mientras que las bebidas embotelladas se venden en tamaños estandarizados.

2. ¿Existen diferencias de salud entre las bebidas de la fuente y las bebidas embotelladas?

En términos de salud, puede haber algunas diferencias entre las bebidas de la fuente y las bebidas embotelladas. Las bebidas de la fuente a menudo se sirven en tamaños de vaso más grandes, lo que puede llevar al consumo excesivo de bebidas azucaradas. Por otro lado, las bebidas embotelladas vienen en tamaños estandarizados, lo que facilita el control y seguimiento de las porciones. Además, las bebidas de la fuente pueden contener más aditivos artificiales y edulcorantes en comparación con las bebidas embotelladas, ya que las proporciones de mezcla pueden variar. Es importante tener en cuenta que tanto las bebidas de la fuente como las bebidas embotelladas deben consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada.

3. ¿Puede diferir el costo de las bebidas de la fuente y las bebidas embotelladas?

Sí, el costo de las bebidas de la fuente y las bebidas embotelladas puede diferir. Las bebidas de la fuente suelen ser más económicas, especialmente cuando se compran en restaurantes de comida rápida o tiendas de conveniencia, ya que generalmente se venden en tamaños de vaso más grandes y pueden ofrecer recargas gratuitas. Por otro lado, las bebidas embotelladas se envasan individualmente y tienen un precio fijo por botella. Pueden ser más caras cuando se compran en máquinas expendedoras o en ciertos establecimientos. Sin embargo, el costo puede variar dependiendo de la marca, el tamaño y el lugar donde se compren las bebidas.

4. ¿Las bebidas de la fuente o las bebidas embotelladas son más amigables con el medio ambiente?

Cuando se considera el impacto ambiental, las bebidas embotelladas tienden a tener una huella de carbono más alta en comparación con las bebidas de la fuente. Las bebidas embotelladas requieren la producción de botellas de plástico, transporte y disposición, lo que contribuye a la contaminación y los residuos. Por otro lado, las bebidas de la fuente se dispensan directamente en vasos reutilizables, lo que reduce la necesidad de botellas de plástico de un solo uso. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las bebidas de la fuente aún requieren el uso de jarabe y agua carbonatada, que pueden tener su propio impacto ambiental. Para minimizar el impacto ambiental, optar por agua del grifo o botellas de agua recargables es la opción más ecológica.

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