Apa yang Dimaksud dengan Gluten?

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam gandum, barley, dan rye. Ia memberikan keanjalan kepada adunan dan membantu ia naik. Walau bagaimanapun, sesetengah orang tidak tahan atau sensitif terhadap gluten, yang menyebabkan masalah pencernaan dan gejala lain. Keadaan ini dikenali sebagai ketidaktoleranan gluten atau penyakit seliak. Orang yang menghidap penyakit seliak perlu mengikuti diet bebas gluten yang ketat untuk mengelakkan masalah kesihatan. Pengganti bebas gluten, seperti tepung beras atau tepung badam, boleh digunakan dalam memasak dan membakar. Penting untuk membaca label makanan dengan teliti, kerana gluten boleh terdapat dalam banyak makanan olahan dan sos.


Adakah anda mengalami alergi makanan? Jika tidak, kemungkinan anda mengenal seseorang yang mengalami alergi makanan. Alergi makanan sangat umum dalam dunia masa kini.

Anda mungkin pernah menjumpai bungkusan makanan yang ditandai “bebas gluten”. Pernahkah anda bertanya-tanya apa maksudnya?

Gluten adalah jenis protein yang unik yang terdapat dalam bijirin umum seperti gandum, gandum hitam, dan barley. Ini bermakna gluten dapat terdapat dalam pelbagai makanan yang dibuat dengan bijirin ini, seperti roti, kulit pizza, dan makanan sarapan.

Walaupun kebanyakan orang boleh mengonsumsi gluten tanpa masalah, beberapa individu tidak dapat mentoleransinya kerana ia memicu reaksi negatif dalam tubuh mereka. Keadaan ini dikenali sebagai penyakit celiac dan menjejaskan sehingga satu peratus populasi.

Bila orang yang mengidap penyakit celiac mengonsumsi gluten, sistem imun mereka bereaksi secara negatif. Biasanya, sistem imun melindungi tubuh dari penyakit, tetapi dalam kes penyakit celiac, ia menyerang bahagian sistem pencernaan yang bertanggungjawab untuk memproses nutrien dari makanan. Ini boleh menyukarkan individu yang mengidap keadaan ini untuk menjaga kesihatan yang baik.

Adakah anda mengidap penyakit celiac? Adakah anda mengenal seseorang yang mengalami penyakit ini? Jika ya, anda sedar bahawa rawatannya mudah: elakkan gluten! Walau bagaimanapun, ini tidak semudah kedengarannya. Gluten terdapat dalam banyak makanan. Dengan perancangan yang teliti dan bimbingan daripada profesional perubatan, adalah mungkin untuk mengikuti diet bebas gluten, yang membolehkan sistem pencernaan sembuh.

Walaupun sistem pencernaan telah sembuh, mengonsumsi gluten akan selalu menyebabkan masalah bagi individu yang mengidap penyakit celiac. Memperkenalkan kembali gluten ke dalam diet mereka akan menyebabkan gejala seperti sakit perut dan cirit-birit. Oleh itu, menghindari gluten sepenuhnya adalah satu-satunya cara untuk menjaga kesihatan yang baik.

Ini boleh menjadi cabaran, terutama bagi kanak-kanak, untuk mengingat semua makanan yang mengandungi gluten. Beberapa makanan, seperti roti, mudah diingat, tetapi yang lain mungkin membingungkan. Makanan yang digoreng, seperti ayam goreng dan beberapa jenis kentang goreng, mengandungi gluten. Pasta yang dibuat daripada gandum juga mungkin mengandungi protein ini.

Untuk menjaga diet bebas gluten, seseorang harus sentiasa berwaspada. Jika ragu tentang kehadiran gluten dalam makanan tertentu, periksa kemasan untuk bahan-bahan. Ia juga mungkin untuk menanyakan hidangan yang disajikan di restoran. Dengan latihan, menjadi lebih mudah untuk menghindari gluten.

Selain itu, banyak kedai dan restoran kini menawarkan alternatif bebas gluten untuk pelbagai makanan. Jika anda suka memasak, juga boleh menyediakan hampir semua hidangan tanpa gluten. Cukup periksa label bahan sebelum anda memasak.

Aspek lain yang perlu diambil perhatian adalah kontaminasi gluten. Individu yang mengidap penyakit celiac sering memerlukan peralatan dapur dan bahan tambahan sendiri. Sebagai contoh, seseorang mungkin memanggang sekeping roti gandum, dan remah-remah roti boleh berakhir di pemanggang roti atau pinggan mentega. Partikel-partikel kecil ini boleh mencemari makanan yang sebenarnya bebas gluten dan menyebabkan masalah bagi individu yang mengidap penyakit celiac.

Apabila anda pergi ke kedai runcit pada masa akan datang, cari label yang menunjukkan “bebas gluten”. Berapa banyak pilihan yang anda dapatkan yang bebas dari gluten? Adakah terdapat makanan yang mengandungi gluten? Jika perlu, adakah anda dapat mengelakkan gluten?

Cuba lah

Jika anda ingin belajar lebih lanjut tentang gluten, pastikan untuk melibatkan diri dalam aktiviti-aktiviti berikut dengan rakan atau ahli keluarga:

– Kita telah banyak bercakap tentang makanan sehingga kita lapar sekarang. Adakah anda bersedia untuk mencuba beberapa resipi baru? Pergi ke dapur dengan rakan atau ahli keluarga dan pilih salah satu resipi bebas gluten ini untuk dimasak: Quiche Green Eggs and Ham, Thai Chicken Wraps, Chicken Fajita Quesadillas, Carrot French Fries, Caramel Corn. Pastikan ada seorang dewasa untuk membantu anda!

– Bagaimana dengan membuat lawatan luar? Mintalah seorang rakan dewasa atau ahli keluarga untuk membawa anda ke sebuah kedai runcit tempatan. Apa yang anda cari? Produk bebas gluten! Terokai lorong-lorong dan rak-rak kedai untuk mencari versi bebas gluten bagi produk seperti roti, tepung, sereal, dan lain-lain. Berapa banyak contoh produk bebas gluten yang berbeza yang anda dapatkan? Pilih beberapa untuk dibeli dan masak makan malam keluarga bebas gluten malam ini!

– Adakah anda mengenali seseorang yang mempunyai penyakit celiac? Jika ya, anda mungkin sedar bahawa ia adalah salah satu daripada pelbagai gangguan autoimun. Luangkan beberapa minit untuk belajar lebih lanjut tentang gangguan autoimun. Kemudian, kongsi pengetahuan anda. Cipta brosur yang boleh mendidik orang lain tentang apa itu gangguan autoimun.

Sumber-sumber Keajaiban

– http://kidshealth.org/kid/nutrition/diets/celiac.html (capaian pada 09 Jun 2020)

– http://en.wikipedia.org/wiki/Gluten (capaian pada 09 Jun 2020)

– http://www.wisegeek.com/what-is-gluten.htm (capaian pada 09 Jun 2020)

1. Apakah gluten itu?

Gluten adalah campuran protein yang terdapat dalam gandum, gandum hitam, barley, dan biji-bijian lainnya. Ia memberikan kekenyalan pada adonan, memungkinkannya untuk mengembang dan mempertahankan bentuknya. Gluten terdiri dari dua protein utama: glutenin dan gliadin.

2. Adakah gluten berbahaya?

Gluten tidak berbahaya bagi kebanyakan orang. Namun, ia dapat menyebabkan masalah kesehatan bagi individu dengan penyakit celiac, alergi gandum, atau sensitivitas gluten non-celiac. Dalam kasus-kasus ini, mengonsumsi gluten dapat menyebabkan berbagai gejala, termasuk masalah pencernaan, kelelahan, dan ruam kulit.

3. Apakah gluten secara alami terdapat dalam semua biji-bijian?

Tidak, gluten tidak secara alami terdapat dalam semua biji-bijian. Gluten terutama ditemukan dalam gandum, gandum hitam, dan barley. Biji-bijian lain seperti beras, jagung, oats, dan quinoa secara alami bebas gluten. Namun, kontaminasi silang dapat terjadi selama proses pengolahan atau manufaktur, sehingga penting untuk memeriksa label makanan untuk sertifikasi bebas gluten.

4. Apakah produk bebas gluten dapat dikonsumsi oleh semua orang?

Produk bebas gluten dapat dikonsumsi oleh semua orang, tetapi mereka dirancang khusus untuk individu yang perlu menghindari gluten karena alasan medis. Bagi orang yang tidak memiliki gangguan terkait gluten, tidak perlu mengikuti diet bebas gluten kecuali atas saran profesional kesehatan. Penting untuk menjaga pola makan seimbang dan memastikan asupan nutrisi yang tepat saat mengikuti pembatasan diet apa pun.

Tinggalkan Balasan

Alamat e-mel anda tidak akan disiarkan. Medan diperlukan ditanda dengan *