Apa yang Menyebabkan Air Bergelembung Ketika Mencapai Titik Didih?

Saat berjalan-jalan di padang Wonderopolis, kami kebetulan mendengar percakapan menarik antara seekor sapi dan seekor kuda:

Sapi: Saya sangat lapar sehingga saya bisa menelan kuda.

Kuda: Hei! Itu tidak lucu.

Sapi: Maaf. Hanya bercanda! Mungkin kita harus pergi ke lumbung dan menyiapkan makanan.

Kuda: Apa yang bisa kita siapkan? Kita tidak tahu tentang memasak. Kita bahkan tidak bisa merebus air!

Pada suatu titik, Anda mungkin pernah mendengar seseorang mengatakan bahwa mereka adalah koki yang sangat buruk sehingga mereka bahkan tidak bisa merebus air. Dibutuhkan koki yang benar-benar buruk untuk tidak mampu merebus air.

Setelah semua, ketika berbicara tentang merebus air, yang Anda perlukan hanyalah panci yang diisi dengan air dan beberapa panas. Dengan cukup panas dan waktu, panci air yang tenang itu akan berubah menjadi panci berisi air mendidih yang bergelembung.

Bicara tentang bergelembung, apa itu gelembung yang muncul di panci air mendidih? Beberapa orang percaya bahwa mereka adalah udara, seperti banyak gelembung yang kita kenal, seperti gelembung sabun, memang berisi udara. Orang lain percaya bahwa mereka adalah hidrogen atau oksigen yang menguap karena perubahan kimia dalam sifat air saat mendidih.

Namun, kedua keyakinan ini tidak akurat. Ketika air dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan, Anda akan melihat gelembung di sepanjang dinding panci. Gelembung-gelembung ini memang udara. Sebagian besar air mengandung sedikit udara terlarut. Saat Anda memanaskan air, udara terlarut ini keluar. Namun, gelembung-gelembung ini bukanlah sama dengan gelembung-gelembung yang terkait dengan air mendidih.

Air mendidih mengalami perubahan fisik, bukan perubahan kimia. Molekul air tidak terpisah menjadi hidrogen dan oksigen. Sebaliknya, ikatan antara molekul air terputus, memungkinkan mereka mengalami perubahan fisik dari cair menjadi gas.

Anda mungkin menyadari bahwa air ada dalam tiga bentuk: padat, cair, dan gas. Bentuk padatnya dikenal sebagai es. Bentuk cairnya adalah air. Bentuk gasnya adalah uap air. Uap air hadir di udara di sekitar kita hampir sepanjang waktu. Hanya saja kita tidak bisa melihatnya.

Untuk mengubah cairan menjadi gas melalui perebusan, cairan harus dipanaskan hingga tekanan uapnya sama dengan tekanan atmosfer. Untuk air, ini terjadi pada suhu sekitar 212º F (100º C). Itulah mengapa 212º F (100º C) dianggap sebagai titik didih air. Namun, dalam kenyataannya, titik didih air bisa lebih tinggi atau lebih rendah tergantung pada berbagai faktor, seperti ketinggian, tekanan atmosfer, dan bahan kimia lain yang ada dalam air.

Ketika air mendidih, energi panas ditransfer ke molekul air, menyebabkan mereka bergerak lebih cepat. Pada akhirnya, molekul-molekul tersebut mendapatkan terlalu banyak energi untuk tetap terhubung sebagai cairan. Pada titik ini, mereka membentuk molekul-molekul gas uap air, yang naik ke permukaan sebagai gelembung dan melarikan diri ke udara.

Alih-alih udara, gelembung-gelembung di panci air mendidih sebenarnya terdiri dari air – itu hanya air dalam keadaan gas! Apa yang tampak sebagai panci yang diisi air dan udara sebenarnya adalah panci yang diisi air dalam dua keadaan fisik yang berbeda.

Cuba Cuba

Adakah anda bersedia untuk membuat beberapa gelembung? Terokai aktiviti-aktiviti berikut dengan rakan atau ahli keluarga:

  • Selepas membaca Apa Yang Ajaib Hari Ini, cuba saksikan fenomena ini sendiri. Mohonlah ahli keluarga dewasa atau rakan untuk membantu anda mengisi periuk besar dengan air. Letakkannya di atas dapur dan hidupkan pembakar pada tahap tinggi. Tetapkan penghala masa dan ukur berapa lama air mengambil masa untuk mendidih dengan kuat. Perhatikan gelembung-gelembung apabila mereka mula terbentuk dan akhirnya menjadi lebih besar. Berapa banyak wap yang dihasilkan oleh periuk air mendidih anda?
  • Jika anda ingin melakukan eksperimen sains yang lebih sistematik dengan periuk air mendidih anda, pergi dalam talian dan semak Projek Sains: Kesan Garam Terhadap Suhu Didih Air. Buat tekaan berpendidikan tentang kesan garam terhadap suhu didih air sebelum anda mula. Selepas eksperimen anda, nilai hasil anda. Adakah tekaan awal anda betul? Mengapa atau mengapa tidak?
  • Memandangkan anda sudah melakukan eksperimen dengan air mendidih, anda boleh menggunakannya dengan baik. Jika anda mempunyai beberapa telur, keju, dan lidi gigi, anda boleh mencipta hidangan lazat di dapur anda sendiri. Baca resepi untuk Hard Boiled Egg Boats dan nikmati memasak bersama sebagai keluarga!

Sumber-Sumber Keajaiban

  • http://www.jmhi.com/backup-old/bubble.html
  • https://en.wikipedia.org/wiki/Boiling
  • http://static.nsta.org/files/PB193X2web.pdf
  • http://www.scientificamerican.com/article/how-to-boil-water-without/
  • http://www.fastcoexist.com/3059625/science-invents-a-better-way-to-boil-water

Tinggalkan Balasan

Alamat e-mel anda tidak akan disiarkan. Medan diperlukan ditanda dengan *