Apa Perbezaan Antara Daging Putih dan Daging Gelap?

Apa jawapan anda apabila ibu bapa anda bertanya tentang pilihan makanan anda? Maggi dan keju? Pizza pepperoni yang popular? Spaghetti dan bola daging? Burger keju dan kentang goreng?

Jika anda seperti kebanyakan kanak-kanak, hidangan kegemaran anda mungkin terdiri daripada ayam dalam bentuk nugget, jari-jari ayam, jalur, atau tender. Siapa yang salah mengapa? Dicelup dengan madu mustard atau sos barbeku, ayam adalah hidangan lazat yang menggoda selera.

Peminat ayam juga biasanya menikmati ayam goreng tradisional. Digoreng dalam kuali besi tuang dan disajikan dengan kentang tumbuk dan kuah… mmm… jam berapa waktu makan tengah hari?

Jika anda pernah meminta seketul ayam goreng di restoran atau potluck gereja, anda mungkin telah ditanya sama ada anda lebih suka daging putih atau daging gelap. Ini boleh membingungkan bagi ramai kanak-kanak. Bukankah semua daging ayam adalah putih?

Jika anda membandingkan pelbagai potongan ayam goreng, anda akan melihat perbezaan sedikit dalam warna antara beberapa potongan. Daging ayam putih sangat pucat dan daging ayam gelap adalah… baik… lebih gelap! Apa yang sedang berlaku di sini?

Perbezaan warna antara daging putih dan daging gelap mencerminkan hakikat bahawa potongan daging ayam (atau ayam kalkun!) berasal dari jenis otot yang berbeza. Potongan daging gelap, seperti paha dan kaki ayam, berasal dari otot yang sering digunakan untuk berjalan dan berdiri.

Otot-otot ini menggunakan lebih banyak oksigen dan mengandungi lebih banyak lemak dan zat besi. Zat besi dalam otot terdapat dalam protein yang disebut mioglobin. Mioglobin memberikan daging gelap warna yang lebih gelap.

Sebaliknya, potongan daging putih, seperti dada, tender dada, dan sayap, berasal dari otot yang digunakan kurang kerap hanya untuk aktiviti sekejap. Otot-otot ini terutamanya menggunakan karbohidrat yang disebut glukogen untuk tenaga, dan mereka tidak memerlukan banyak oksigen. Oleh kerana terdapat lebih sedikit zat besi dan mioglobin dalam otot-otot ini, daging putih kelihatan lebih putih.

Pakar menunjukkan bahawa terdapat juga sedikit perbezaan dalam nilai pemakanan antara daging putih dan daging gelap. Walaupun semua ayam mengandungi protein berharga, niacin, biotin, dan vitamin B6 dan B12, daging gelap cenderung mempunyai sedikit lebih banyak kalori kerana kandungan lemak yang lebih tinggi.

Sebelum memilih dada ayam tanpa tulang dan kulit untuk mengurangkan pengambilan kalori dan lemak, bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa lemak tambahan dalam daging gelap juga memberikan rasa yang lebih kuat dan kelembapan. Jika anda memilih daging putih, anda mungkin ingin meningkatkan rasa dan kelembapan dengan merendamnya sebelum memasak.

Cuba Ia

Apakah perut anda sudah lapar? Pastikan untuk meneroka aktiviti berikut dengan rakan atau ahli keluarga:

Cuba Daging yang Berbeza dan Belajar Memasaknya

Minta bantuan dari seorang rakan dewasa atau ahli keluarga untuk menyediakan ayam atau kalkun untuk makan malam. Sebagai alternatif, anda boleh melawat bahagian deli di kedai runcit untuk mencari ayam gaya rotisserie yang panas. Rasa sampel daging gelap dan daging putih. Yang mana satu anda lebih suka dan mengapa?

Jika anda suka memasak dan berminat dengan hidangan ayam dan kalkun, adalah penting untuk belajar bagaimana memasak setiap satu dengan betul. Lawati sumber dalam talian “Daging Putih vs Daging Gelap: Bagaimana Memasak Setiap Satu dengan Sempurna” dan ambil perhatian sekurang-kurangnya tiga tips yang berguna. Kongsi tips ini dengan rakan atau ahli keluarga yang juga suka memasak.

Walaupun ramai orang percaya bahawa daging putih lebih sihat daripada daging gelap kerana kandungan kalori dan lemak yang lebih rendah, adakah itu keseluruhan kebenarannya? Baca artikel “Patutkah Anda Makan Lebih Banyak Daging Gelap?” untuk mengetahui manfaat kesihatan kedua-dua jenis daging tersebut. Selepas membaca artikel itu, apakah kesimpulan anda?

Sumber-sumber Menarik

  • https://www.thekitchn.com/food-science-the-difference-be-69729
  • https://www.bestfoodfacts.org/difference-between-white-dark-chicken/

Tinggalkan Balasan

Alamat e-mel anda tidak akan disiarkan. Medan diperlukan ditanda dengan *