Mengapa Orang Memiliki Preferensi Makanan yang Berbeda?

Baru-baru ini, ketika kami melewati kebun Wonderopolis, kami mendengar percakapan menarik antara dua kelinci:

Kelinci 1: Hei Roger! Apa hubungannya dengan semua wortel ini?

Kelinci 2: Saya tidak yakin, Eddie. Saya menghabiskan banyak waktu di sini. Setiap kali manusia melihat saya, mereka melempar wortel ke arah saya.

Kelinci 1: Ih! Mengapa mereka melakukannya? Saya tidak suka wortel!

Kelinci 2: Saya juga! Mereka membawa sandwich, hot dog, kue, dan keripik saat piknik, tetapi apakah mereka pernah berbagi makanan itu? Tidak sama sekali! Saya akan melakukan apa saja untuk burger saat ini.

Kelinci 1: Mmm… burger memang terdengar enak saat ini. Mau pergi ke Old MacDonald’s untuk makan siang?

Kelinci 2: Mari kita lakukan! Mungkin kita bisa menukar wortel ini dengan kentang goreng!

Kami bingung dengan percakapan kelinci-kelinci tersebut karena kami selalu mengira bahwa semua kelinci menyukai wortel. Bahkan, percakapan mereka membuat kami mulai bertanya-tanya tentang preferensi makanan yang kita miliki. Mengapa kita tidak semua memiliki preferensi makanan yang sama?

Jika Anda pernah pergi ke restoran bersama keluarga, Anda mungkin pernah melihat bahwa tidak semua orang biasanya memesan makanan yang sama. Bahkan, jika ada lima orang di meja Anda, kemungkinan ada lima hidangan yang berbeda dipesan.

Beberapa makanan, seperti es krim dan pizza, tampaknya menarik bagi kebanyakan orang, jika tidak semua orang. Makanan lain, seperti brokoli dan bayam, tampaknya menjadi selera yang hanya dimiliki oleh beberapa orang. Apa yang menyebabkan perbedaan dalam preferensi kita?

Para ilmuwan yang telah mempelajari makanan dan rasa telah mengidentifikasi berbagai faktor yang berkontribusi pada kesukaan dan ketidaksukaan kita terhadap makanan. Pertama-tama, kita tidak semua sama dalam hal lidah. Jumlah papila (papillae) di lidah kita bervariasi dari orang ke orang.

Orang dengan banyak papila dikenal sebagai “supertasters.” Mereka mungkin merasa rasa terlalu kuat dan lebih suka makanan yang ringan daripada makanan pedas. Mereka dengan kepadatan papila rendah disebut “subtasters,” dan mereka cenderung menikmati makanan pedas dan saus pedas di semua makanan.

Pengalaman kita juga memainkan peran saat kita tumbuh dewasa. Misalnya, bayi cenderung menyukai makanan yang ibu mereka makan sebelum mereka lahir. Anak-anak yang terpapar berbagai macam makanan pada usia muda juga cenderung memiliki berbagai preferensi makanan dibandingkan dengan mereka yang memiliki diet terbatas.

Faktor jantina dan budaya boleh mempengaruhi citarasa makanan kita. Wanita cenderung menyukai makanan manis, sementara lelaki biasanya lebih suka makanan masin. Selain itu, jika anda merupakan sebahagian daripada budaya yang menghargai dan kerap mengambil makanan pahit atau pedas, anda mungkin lebih cenderung menyukainya.

Selain itu, para saintis telah menemui bahawa tekstur juga memainkan peranan penting dalam kesukaan dan ketidaksukaan seseorang. Walaupun mereka belum sepenuhnya memahami mengapa, adalah jelas bahawa sesetengah individu tidak menyukai tekstur tertentu, seperti licin, kunyah, berpasir, krimi, atau berulat, tanpa mengira rasa.

Sekarang, mari kita cuba beberapa aktiviti untuk menguji lidah anda. Anda boleh melibatkan beberapa rakan atau ahli keluarga dalam eksperimen berikut:

1. Tentukan sama ada anda seorang pekak rasa atau pekak halus. Minta seorang rakan dewasa atau ahli keluarga memberikan pewarna makanan biru kepada anda. Sapukan pewarna makanan ke lidah anda dan perhatikan sejauh mana ia menjadi biru. Jika lidah anda tidak berubah sangat biru, anda mungkin seorang pekak rasa. Di sisi lain, jika lidah anda menjadi lebih biru, anda mungkin seorang pekak halus yang menyukai atau boleh mentoleransi makanan pedas.

2. Terokai peranan hidung anda dalam deria rasa anda dengan menjalankan eksperimen “Bercita rasa – Dengan Hidung Anda?” di rumah dengan menggunakan kain tutup mata dan pelbagai jenis makanan. Jemput seorang rakan atau ahli keluarga untuk membantu anda. Catatkan pemerhatian anda dan renungkan pengaruh hidung anda terhadap persepsi rasa anda.

3. Minta seorang rakan dewasa atau ahli keluarga membawa anda ke pasar raya atau kedai runcit tempatan. Bawa bersama satu pensel dan nota untuk mencatatkan penemuan anda. Perhatikan barang-barang yang anda temui dan catatkan pemikiran anda. Beberapa barang mungkin disukai atau tidak disukai oleh kedua-dua anda, sementara yang lain mungkin menjadi kegemaran bagi seseorang tetapi tidak bagi yang lain. Bincangkan senarai anda dalam perjalanan pulang dan tentukan sama ada anda mempunyai selera yang serupa atau perbezaan yang ketara. Siapakah yang menyukai pelbagai jenis makanan yang paling luas?

Sumber keajaiban:

– http://www.popsci.com/science/article/2012-03/fyi-why-does-some-food-taste-bad-some-people-and-good-others

– http://www.thekitchn.com/5-reasons-why-we-love-some-foo-145555

– http://io9.gizmodo.com/the-psychology-of-hating-food-and-how-we-learn-to-love-476720251

1. Mengapa orang memiliki preferensi makanan yang berbeda?

Masyarakat memiliki preferensi makanan yang berbeda karena kombinasi faktor biologis, budaya, dan pribadi. Secara biologis, lidah kita dan indera penciuman kita bisa bervariasi, membuat beberapa makanan lebih menarik bagi beberapa individu daripada yang lain. Selain itu, latar belakang budaya dan pendidikan memainkan peran penting dalam membentuk preferensi makanan kita. Apa yang kita alami sebagai anak-anak dan apa yang dianggap normal atau dapat diterima dalam budaya kita dapat sangat mempengaruhi pilihan makanan kita. Terakhir, pengalaman pribadi dan preferensi individu juga berperan. Beberapa orang mungkin memiliki pengalaman negatif dengan beberapa makanan, menyebabkan ketidaknyamanan, sementara yang lain mungkin memiliki preferensi pribadi untuk rasa atau tekstur tertentu.

2. Apakah preferensi makanan dapat berubah seiring waktu?

Ya, preferensi makanan dapat berubah seiring waktu. Saat kita bertambah tua, lidah kita bisa menjadi lebih atau kurang sensitif, mengubah persepsi kita terhadap beberapa rasa. Selain itu, paparan pada makanan baru dan pengalaman dapat memperluas lidah kita dan mengubah preferensi kita. Pengaruh budaya atau tinggal di lingkungan yang berbeda juga dapat menyebabkan perubahan dalam preferensi makanan. Penting untuk dicatat bahwa meskipun preferensi makanan dapat berubah, beberapa individu mungkin memiliki ketidaknyamanan yang lebih kuat atau preferensi yang kurang mungkin berubah.

3. Apakah ada faktor psikologis yang berkontribusi pada preferensi makanan?

Ya, faktor psikologis dapat berkontribusi pada preferensi makanan. Emosi, ingatan, dan asosiasi kita dengan makanan tertentu dapat sangat mempengaruhi apakah kita menyukainya atau tidak. Misalnya, seseorang dapat mengaitkan makanan tertentu dengan kenangan positif, seperti hidangan favorit masa kecil, dan mengembangkan preferensi yang kuat untuk itu. Di sisi lain, pengalaman negatif atau asosiasi dengan makanan tertentu dapat menyebabkan ketidaknyamanan. Selain itu, faktor psikologis seperti neophobia makanan (takut atau menghindari makanan baru) atau keinginan makanan juga dapat memengaruhi preferensi kita.

4. Apakah ada faktor genetik yang memainkan peran dalam preferensi makanan?

Ya, genetik dapat memainkan peran dalam preferensi makanan. Studi telah menunjukkan bahwa gen-gen tertentu dapat mempengaruhi persepsi rasa kita dan preferensi terhadap rasa tertentu. Misalnya, variasi dalam gen TAS2R38 telah dikaitkan dengan perbedaan dalam persepsi pahit, yang dapat mempengaruhi preferensi terhadap makanan pahit seperti kubis brussels atau kopi. Namun, penting untuk dicatat bahwa genetika hanya merupakan salah satu faktor di antara banyak faktor yang berkontribusi pada preferensi makanan, dan pengalaman individu dan pengaruh budaya juga memainkan peran penting.

5. Apakah preferensi makanan dapat dipengaruhi oleh faktor sosial?

Ya, faktor sosial dapat mempengaruhi preferensi makanan. Makan adalah aktivitas sosial, dan pilihan makanan kita dapat dipengaruhi oleh orang-orang di sekitar kita. Tekanan teman sebaya, norma sosial, dan harapan budaya semua dapat mempengaruhi preferensi makanan kita. Misalnya, jika semua orang dalam kelompok sosial tertentu menikmati makanan pedas, seseorang mungkin lebih cenderung mengembangkan preferensi untuk rasa pedas agar cocok. Selain itu, paparan pada masakan yang berbeda atau pengalaman makan dengan teman dan keluarga juga dapat membentuk preferensi kita.

6. Apakah preferensi makanan dapat dipengaruhi oleh kesehatan atau pembatasan diet?

Ya, kekhawatiran kesehatan atau pembatasan diet dapat mempengaruhi preferensi makanan. Misalnya, individu dengan alergi atau intoleransi tertentu mungkin harus menghindari makanan tertentu, yang menyebabkan mereka mengembangkan preferensi untuk opsi alternatif. Demikian pula, orang yang mengikuti diet tertentu, seperti vegetarianisme atau veganisme, mungkin memiliki preferensi untuk makanan berbasis tanaman. Selain itu, individu yang sadar akan kesehatan atau memiliki tujuan nutrisi tertentu mungkin mengembangkan preferensi untuk makanan tertentu yang sesuai dengan kebutuhan diet mereka. Namun, penting untuk dicatat bahwa kekhawatiran kesehatan atau pembatasan diet bukanlah penentu tunggal dari preferensi makanan dan faktor lain juga memainkan peran.

Tinggalkan Balasan

Alamat e-mel anda tidak akan disiarkan. Medan diperlukan ditanda dengan *