Dondurulmuş Pizzayı Kim İcat Etti?

Frozen pizza, 1950’lerde Rose Totino tarafından yaratıldı. Rose ve kocası Jim, Minnesota’da küçük bir İtalyan restoranına sahipti ve pizzalarını taşımak için dondurulmuş hamur denemelerine başladılar. Yakında, pratik ve hızlı bir öğün isteyen müşterilere dondurulmuş pizzaları satabileceklerini fark ettiler. Totinos’un dondurulmuş pizzaları popüler oldu ve Totino’s markasının yaratılmasına yol açtı. Bugün, Rose Totino’nun yeniliği sayesinde dondurulmuş pizza, birçok evde temel bir gıda maddesi haline gelmiştir.


Favori bir tatiliniz var mı? Birçok çocuk favori olarak Noel’i seçebilir. Diğerleri Rosh Hashanah veya Eid’i sevebilir. Belki favori tatiliniz 19 Haziran, 16 Eylül veya 14 Şubat’ta kutlanır. Ya da belki de her yıl 6 Mart’ta kutlayan milyonlarca Amerikalılardan birisiniz.

6 Mart ne demek? Tabii ki Dondurulmuş Gıda Günü! Bu tatil, 1984 yılında Başkan Ronald Reagan ve Kongre tarafından kuruldu. O zamandan beri, Amerikalılar her yıl 6 Mart’ta favori dondurulmuş lezzetlerini gayri resmi olarak kutluyorlar. Siz Dondurulmuş Gıda Günü’nü nasıl kutlayacaksınız? Birçok çocuk gibi akşam yemeği için dondurulmuş pizza yemek planlarınızın bir parçası olabilir.

Günümüzde, çoğumuz dondurulmuş gıdayı normal karşılıyoruz. Süpermarketlerdeki dondurulmuş gıda bölümü hatırladığımız kadarıyla hep var oldu. Ve her öğün için hatta ara sıra atıştırmalıklar için lezzetli seçeneklerle dolu oldu.

Ancak, yüzyıllar boyunca çoğu yiyecek taze olarak tüketiliyordu. Genellikle yetiştirildiği veya yetiştirildiği yerden birkaç düzine mil içinde yenirdi. Peki dondurulmuş gıda nasıl ortaya çıktı?

Asırlardır Arktik’te yaşayan insanlar balıkları ve etleri deniz suyu varillerinde dondurarak saklıyorlardı. 1923 yılında Clarence Birdseye adında bir adam ailesinin yıl boyunca taze yiyeceklere sahip olmasını istedi. Bir elektrikli fan, tuzlu su kovası ve çok miktarda buz için 7 dolar yatırım yaptı.

Biraz deneme yanılma sonrasında, sonunda yiyecek ürünlerini dondurarak tadlarını etkilemeden hızlı dondurma yöntemi keşfetti. Onları uygun şekilde paketlemeye ve ürününü satmaya karar verdi. Hızlı dondurulmuş sebze, meyve ve etler ilk kez 1930 yılında halka sunuldu. Onlar Birds Eye Frosted Foods® markası altında satıldı.

Günümüzde dondurulmuş gıda bölümündeki tüm ürünler arasında pizza muhtemelen en popüler olanıdır. Ancak, donmuş pizza’nın nispeten yeni olduğunu biliyor muydunuz?

Pizzacılar Amerika’da 1890’larda açıldı. Ancak pizza popüler olana kadar II. Dünya Savaşı’ndan sonra değildi. İtalya’dan dönen askerler, yurtdışında zevk aldıkları pizzayı arzuladılar. Savaştan sonra ev dondurucuları yaygınlaştığında, bazı pizzacılar pişmemiş donmuş pizzalar satmaya başladılar.

Ancak, iyi bir donmuş pizza yapmaya çalışan pizza şeflerinin karşılaştığı iki temel zorluk vardı: buz kristalleri ve kesintili kimyasal süreçler. Birdseye’nin hızlı dondurma tekniği sayesinde, bu zorluklar kısa sürede aşıldı. Hızlı dondurma, buz kristallerinin oluşmasını engelledi ve malzemelerin tadını korumasına yardımcı oldu.

Kimin ilk donmuş pizzayı bulduğunu kesin olarak kimse bilmiyor. 1950’lerde Celentano Brothers, ulusal olarak satılan ilk donmuş pizza markası oldu. Ancak, birçok kişi endüstrideki ilk büyük oyuncunun Totino olduğuna inanıyor.

1951 yılında Rose ve Jim Totino, Minneapolis, Minnesota’da ilk pizzacılardan birini açtı. İşleri iyi gitti ve sonunda dondurulmuş pizzalar yapmaya giriştiler. 1960’ların sonlarına gelindiğinde, Totino’s ülkenin en çok satan donmuş pizzası haline geldi.

Son 1980’lerde bile, taze pişmiş pizzaları yerel pizzacılardan teslim edilen donmuş pizzalar hala gerideydi. Ancak, gıda bilimcileri sonunda donmuş pizza endüstrisini devrim yaratan yeni hamur tipleri ve işlemler geliştirdi.

1990’larda “yükselen hamurlu” adı verilen yeni bir tür donmuş pizza mağazalarda satışa sunuldu. O zamandan beri, donmuş pizza endüstrisi satışlarda önemli bir artış yaşadı, 1995 yılında yıllık 1 milyar dolar olan satışlar şu anda yıllık 5 milyar dolardan fazla oldu. Sadece Amerika Birleşik Devletleri’nde yılda 350 milyon tonun üzerinde donmuş pizza satılıyor.

Amerikalılar, şaşırtıcı miktarda donmuş pizza tüketiyor, yılda iki milyardan fazla dilim yiyorlar. Ortalama olarak, bir Amerikan ailesi yılda 30 kez evde pizza yiyor, yani iki haftada bir kezden daha sık tüketiyorlar. Aileniz nasıl karşılaştırıyor? Siz de donmuş pizzaya ilgi duyuyor musunuz, yoksa farklı bir tür donmuş yiyeceği mi tercih ediyorsunuz?

Eğer açsanız, arkadaşlarınız veya ailenizle deneyebileceğiniz keyifli birkaç etkinlik şunlardır:

1. Bir aile yemeği gecesi düzenleyin ve basit bir pepperoni veya peynirli donmuş pizzayı bir gurme deneyimine dönüştürün. Soğan, yeşil biber veya domates gibi favori malzemelerinizi ekleyerek yaratıcı olun. Biraz çaba harcayarak, sıradan bir donmuş pizzayı herhangi bir pizzacının sunumlarına rakip lezzetli bir yemeğe dönüştürebilirsiniz. İyi iştahlar!

2. Aileniz için bir Donmuş Yiyecek Günü kutlaması planlayın. Bu günü nasıl anacaksınız? Favori donmuş yiyeceklerinizi her öğünde keyifle mi tüketiyorsunuz? Belki de hayal ettiğiniz donmuş pizzaların resimlerini çizebilir veya gün boyu süren bir kutlama planlayabilirsiniz. Planlarınızı bir arkadaş veya aile üyesiyle paylaşın ve önerileri var mı diye bakın.

3. Pizza her gün yemeyi hayal edebiliyor musunuz? Birçok çocuk bunu memnuniyetle yapar ve lezzetli olduğu için şaşırtıcı değildir. Aslında, pizzanın lezzetine katkıda bulunan ilginç bilimsel yönler hakkında daha fazla bilgi edinmek için “Tüm Kimyada: Bilim, Pizzanın Lezzetli Olduğunu Söylüyor” başlıklı makaleye göz atın.

Daha fazla okuma için bazı kaynaklar şunlardır:

– http://www.ehow.com/how_2125968_celebrate-national-frozen-food-day.html (14 Ekim 2020 tarihinde erişildi)

– http://www.americanheritage.com/content/american-pie (14 Ekim 2020 tarihinde erişildi)

– http://www.thefreelibrary.com/_/print/PrintArticle.aspx?id=148718995 (14 Ekim 2020 tarihinde erişildi)

– http://inventors.about.com/library/inventors/blfrfood.htm (14 Ekim 2020 tarihinde erişildi)

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir