En Nefret Edilecek Koku Nedir?

İnsanın hayal edebileceği en kötü koku, kişiden kişiye değişen subjektif bir kavramdır. Bununla birlikte, bazı kokular genellikle hoş olmayan olarak kabul edilir, örneğin çürümüş çöp, lağım veya çürüyen hayvanlar gibi. Diğer güçlü ve rahatsız edici kokular arasında kükürt, kusma ve kokarca spreyi bulunur. Koku algısı, kişisel deneyimler, kültürel geçmişler ve bireysel hassasiyetler tarafından etkilenir. Sonuç olarak, en kötü koku kişisel bir görüş meselesidir ve bireyler arasında büyük ölçüde farklılık gösterebilir.


Pizzadan hoşlanır mısınız? Şüphesiz ki, evet! Kim hoşlanmaz ki? Fırından yeni çıkmış sıcak bir pepperoni pizzasının verdiği hoş koku kadar başka bir şey var mı?

Domates sosu erimiş mozzarella peyniriyle karışır. Sarımsak ve taze pişmiş hamur, ağzınızın suyunu akıtacak kokular yaymaktadır.

Diğer kokular da burnunuzu mutlu eder mi? Bazı insanlar için, bahar yağmurlarından hemen sonra çam ormanının kokusuyla kıyaslanacak hiçbir şey yoktur.

Bazıları, güller tamamen çiçek açtığında kokularını almayı sevebilir. Eğer bir mum dükkanı ziyaret ederseniz, hoş kokulu birçok şeyin olduğunu hızlıca fark edeceksiniz.

Tabii ki, hoş kokmayan birçok şey de vardır: futbol oynadıktan sonra çoraplarınız, çöp kutuları, kirli bebek bezleri, keskin peynirler, çürümüş yumurtalar, kokarcalar vb. Liste uzayıp gider.

En hoş olmayan kokuyu hiç deneyimlediniz mi? Eğer en rahatsız edici kokuyu daraltmak zorunda kalsaydınız, o ne olurdu?

Bazı insanlar için, hayal edebileceğiniz en rahatsız edici koku hakkında kesin bir cevap vardır: surströmming. Ne dedin? Eğer surströmming’i hiç duymadıysanız endişelenmeyin. İsveç dışındaki çoğu insan hiç duymamıştır… ya da tatmamıştır.

Evet doğru! Surströmming bir yiyecek türüdür. Özellikle, fermente edilmiş bir ringa balığıdır. Surströmming ismi “ekşi ringa” anlamına gelir.

Her yıl Mayıs ayında, Baltık ringa balığı, üremeden hemen önce yakalanır. Kanlarını çıkarmak için güçlü bir tuzlu su çözeltisine yaklaşık bir gün batırılırlar. Balıklar daha sonra bağırsaklarından arındırılır ve başları kesilerek daha zayıf bir tuzlu su çözeltisine yerleştirilir.

Tuzlu su çözeltisinde, fermantasyon süreci başlar. Balık omurgalarındaki bir laktik asit enzimi kötü kokulu asitler ve hidrojen sülfür salar. Kendi bakterilerinde fermante oldukça, çürümelerini önlemek için yeterli miktarda tuz eklenir.

Bu süreç biraz iştah açıcı gibi görünebilir, aslında yüzyıllardır kullanılan bir gıda koruma yöntemidir. Temmuz’un başlarında, balık kutulanır ve Ağustos’un üçüncü Perşembe günü satışa sunulur.

Ağustos’un üçüncü Perşembe günü, surströmmingsskiva adı verilen geleneksel bir kutlama zamanıdır, bu da surströmming kutularını açmak ve yemek etrafında dönmekle ilgilidir. İsveç’teki herkes surströmming’i sevmez veya bir partiyle kutlamaz, ancak keskin balık özellikle İsveç’in kuzeyinde popülerdir.

Bir surströmming kutusu satın alırsanız, buzdolabında saklamanız gerekmektedir. Fermantasyon süreci kutuda devam eder ve zamanla balığın yaşlanmasıyla kutular belirgin şekilde şişer. Eğer çok sıcak olursa, laktik asit balığı bozar.

Bir surströmming kutusunu açma zamanı geldiğinde, uzmanlar bunu açık havada yapmanızı önerir. Bazıları hatta hoş olmayan kokuyu en aza indirmek için kutuları su altında açar.

Koku nasıldır? Tipik çürümüş balıktan daha baskın, bazıları bu kokuyu çürümekte olan bedenler, kirli bebek bezleri, keskin peynir, sirke ve deniz ürünlerinin birleşimi olarak tarif etmiştir!

Şanslıyız ki, surströmming tek başına tüketilmek için değil. Bunun yerine, şefler ince, tereyağlı ekmeğin üzerine ve üzerine ince dilimlenmiş patates, doğranmış kırmızı soğan, ekşi krema, taze soğan ve dereotu ile birlikte sandviç olarak yemeyi öneriyorlar. Bazı insanlar surströmming sandviçlerinin yanında süt içer ve sert peynir dilimi yerler!

Bir Şans Verin

Koku duyunuzu sınama konusunda hazır mısınız? Aşağıdaki faaliyetleri keşfetmeniz için bir arkadaş veya aile üyesi bulun:

  • Çoğu muhtemelen Surströmming’i hiç tatmadınız, eğer İsveçli değilseniz veya İsveç’e gitmediyseniz. Bununla birlikte, bu daha önce kokulu yiyecekler denemediğiniz anlamına gelmez. Bir an düşünün ve sonra en kötü kokulu veya tadı olan beş yiyecekten oluşan bir liste oluşturun. Listenizi bir arkadaş veya aile üyesiyle paylaşın ve kendi listelerini yapmalarını isteyin.
  • Doğru Yoluyla Surströmming Nasıl Yenir adlı birkaç çevrimiçi video izleyin. Bu videolar, surströmming’in hazırlanması ve tüketilmesi için önerilen yöntemleri gösterecektir. Düşünceleriniz nelerdir? Fırsatınız olsa surströmming’i denemek istemeyecek misiniz? Neden veya neden değil?
  • Yerel marketinizde surströmming bulamayabilirsiniz (İsveç’te yaşıyor veya yakınında yaşıyorsanız dışında!), ancak daha önce denemediğiniz kokulu yiyecekler bulma şansınız oldukça yüksek. Cesur bir yetişkin arkadaş veya aile üyesinin yardımını isteyin ve yakındaki bir markete gezintiye çıkın. Birbirinize denemeniz için kokulu bir yiyecek seçme konusunda meydan okuyun. Kokulu mutfak tarafını keşfetmekten keyif alın!

Harika Kaynaklar

  • https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/01/31/382899024/surstr-mming-revisited-eating-swedens-famously-stinky-fish
  • https://www.thelocal.se/20170816/surstrmming-what-you-need-to-know-before-trying-swedens-fermented-herring
  • http://www.swedishfood.com/fermented-herring

1. En kötü kokuyu nasıl hayal edersiniz?

Hayal edebileceğim en kötü koku, çürümekte olan çöp kokusudur. Bu, pis ve ekşi kokuların bir kombinasyonudur ve size mide bulantısı hissi verebilir. Çürüyen yiyeceklerin kokusu, diğer tüm atık malzemelerle karıştığında gerçekten dayanılmazdır. Havada uzun süre kalır ve burun deliklerinizi işgal edebilir, nefes almayı zorlaştırabilir. Bu koku sadece hoş olmakla kalmaz, aynı zamanda bakteri ve diğer zararlı mikroorganizmaların üremesi için bir ortam oluşturur.

2. Sizi hasta hissettiren bir kokuyla karşılaştınız mı?

Evet, hasta hissettiren bir kokuyla karşılaştım. Birkaç gün boyunca çürümekte olan bir hayvanın kokusuydu. Koku, baskın ve kusmak istememe neden oldu. Çürüyen et ve vücut sıvılarının kombinasyonu son derece hoş olmayan bir şeydi ve bir daha asla deneyimlemek istemediğim bir şeydi. Bu, yaşamın kırılganlığını ve uygun hijyen ve sanitasyonun önemini hatırlatmıştır.

3. Dayanılmaz bulduğunuz belirli bir koku var mı?

Evet, dayanılmaz bulduğum belirli bir koku var. Uzun süre temizlenmemiş bir umumi tuvaletin kokusudur. İdrar, dışkı ve güçlü temizlik kimyasallarının karışımı, herkesi iğrenç hissettirecek kadar yeterlidir. Yetersiz havalandırma sadece kokuyu şiddetlendirir ve böyle bir ortamda birkaç saniyeden daha fazla zaman geçirmeyi zorlaştırır. Bu, paylaşılan alanlarda temizlik ve hijyenin korunmasının önemini hatırlatır.

4. Hayal edebileceğiniz en kötü koku ruh halinizi nasıl etkiler?

Hayal edebileceğim en kötü koku ruh halimi olumsuz etkiler. İğrenme, rahatsızlık hissi ve hatta hasta hissetme gibi duyguları getirir. Foul kokusu, iştahımı bozmak ve çevremle ilgilenmeme neden olmak için güce sahiptir. Böyle hoş olmayan bir kokuya karşı karşılaşınca başka hiçbir şeye odaklanmak zorlaşır. Bu, hastalıkların yayılmasını önlemek ve hoş bir ortamı korumak için temizlik ve hijyenin önemini hatırlatır.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir