Ketçap mı, Ketchup mı?

Popüler bir sosun doğru yazılışı “ketchup”tir. “Catsup” daha az yaygın olarak kullanılan alternatif bir yazılıştır. Her iki yazım da kabul edilebilir olsa da, “ketchup” daha yaygın olarak tanınır ve tercih edilir. Kelimenin kökeni, daha sonra İngilizler ve Amerikalılar tarafından adapte edilen Çin sosu “kôe-chiap”e kadar izlenebilir. Bugün “ketchup”, çeşitli yemeklere sos olarak kullanılan domates bazlı bir sosu ifade etmek için dünya çapında yaygın bir terimdir. Yani, ona “ketchup” veya “catsup” diyin, sonunda aynı lezzetli sosdur.


Hamburgerlerden patates kızartmasına, sosisliden köfteye, neredeyse her buzdolabında bulunan bir sos vardır. Ne hakkında bahsediyoruz? Tabii ki ketçap! Ya da ketchup?

Yerel marketinizin baharat bölümünde dolaşırsanız, bu popüler domates sosunun ya “ketchup” ya da “catsup” olarak etiketlendiğini görebilirsiniz. Peki hangisi?

Aslında bu sos için her iki terimi de kullanabilirsiniz çünkü ketçap ve ketchup arasında hiçbir fark yoktur. Sadece aynı şeyin farklı adlarıdır.

Ketçabın uzun bir geçmişi vardır. İsim muhtemelen Çin’de popüler olan turşu balığı sosu olan ke-chiap’tan (bazen ke-tsiap olarak da yazılır) kaynaklanmış olabilir. Avrupalı tüccarlar bu sosu sevmiş ve 17. yüzyılda Batı’ya getirmiştir.

Bazıları, ismin Endonezya’dan gelebileceğine inanıyor. Orada kicap (veya kecap veya ketjap) tuzlanmış kabuklu deniz ürünleri, otlar ve baharatlardan yapılan bir sostu. Terimin tam kökenine bakılmaksızın, Avrupalılar soslarının versiyonunu en erken 1711’de “ketchup” olarak adlandırmaya başladı.

Alternatif yazım – catsup – 1730’da Jonathon Swift’in bir şiirinde göründü. Birçok yıl boyunca, sosun adı “catchup” olarak da çeşitli yerlerde bulunabilirdi.

Sos tarifine domateslerin eklenerek ve bugünkü sosla benzer hale gelmesi yaklaşık 70 yıl daha sürdü. Erken 1800’lerde, domates bazlı sos Amerika Birleşik Devletleri’nde popülerlik kazandı.

İlk başta, çoğunlukla yerel çiftçiler tarafından yapılıyordu. Ancak 1837’de en az bir şirket ketçap üretmeye başladı ve ülke genelinde dağıttı.

H.J. Heinz Şirketi sosu ancak 1876’da üretmeye başladı. Şirket başlangıçta buna catsup dedi, ancak daha sonra kendilerini ayırt etmek için ketchup’a geçiş yaptı. Günümüzde, ketchup daha yaygın bir terimken, catsup güneyde Amerika Birleşik Devletleri’nde bazen kullanılmaktadır.

Günümüzde, çoğu ketchup – veya catsup – aynı temel malzemeleri içerir: domates, sirke, şeker, tuz, yenibahar, karanfil ve tarçın. Üreticiler, soğan ve kereviz gibi sebzeler ve biber ve sarımsak gibi diğer baharatlar ekleyerek tariflerini değiştirebilir.

Deneyin

Ketçabı mı seviyorsunuz? Yoksa catsup mı tercih ediyorsunuz? Yoksa önemli olan patates kızartmalarınızın yanında bu kırmızı, tatlı, ekşi sosun olması mıdır? Bir arkadaşınız veya aile üyenizle aşağıdaki etkinliklerden birini veya daha fazlasını keşfederken ketçap — veya catsup! — hakkında bilginizi genişletmekten keyif alın:

  • Bir gezi için zamanı geldi! Yetişkin birine markete gitmesini söyleyin ve farklı türde ketçapları görebilmeniz için sizi götürmesini isteyin. Şişelere bir göz atın. Hem ketçap hem de catsup bulabiliyor musunuz? Yoksa sadece birini mi bulabiliyorsunuz? Boyutları ve fiyatları dışında, farklı türde ketçaplar nasıl farklılık gösterir? Belirli markalar daha iyi tat iddia ediyor mu veya özel içeriklere sahip mi? Bir veya iki şişe ketçap seçin ve satın alın ve evinize götürün. Sonraki etkinlik için ihtiyacınız olacak!
  • Buzdolabınızdan bir şişe ketçap alın veya marketten yeni aldığınız şişelerden birini açın. Kendi kör tadım testinizi yapın. Patates kızartması veya sosisli sandviç alın ve farklı türde ketçaplarla deneyin. Hangi markayı tercih ediyorsunuz? Farklı şişelerin etiketlerini inceleyin. Ketçap ne kadar sağlıklı? Hangi içerikler bulunuyor? Bir porsiyonda kaç kalori var? O porsiyon ne kadar büyük? Şişenizdeki ketçapta ne kadar şeker var? En iyi soslardan biri hakkında daha fazla şey öğrenmek için eğlenceli vakit geçirin!
  • Bir meydan okuma yapmaya hazır mısınız? Eğer eviniz Amerikan evlerinin çoğu gibi ise, muhtemelen buzdolabında en az bir şişe ketçap – veya catsup – bulunur. Ama evde kendi ketçabınızı yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Gerçek! Bir arkadaş veya aile üyesi bulun ve aşağıdaki tariflere bir göz atın. Denemek için birini seçin ve kendi ev yapımı sosunuzu yapmadan önce mutfağa gitmeden önce birkaç malzeme için markete gitmeniz gerekip gerekmediğini kontrol edin!

    • Tuzlu Ev Yapımı Ketçap
    • Taze Domateslerden Ketçap
    • Ev Yapımı Ketçap

1. Ketçap mı yoksa ketchup mı?

Her iki terim de aynı sosu ifade eder. Ancak, Amerika Birleşik Devletleri’nde ketchup terimi daha yaygın olarak kullanılırken, diğer İngilizce konuşan ülkelerde catsup terimi daha yaygın olarak kullanılır. Ketchup kelimesi, fermente balıklardan yapılan bir sosu ifade eden Çince “kôe-chiap” kelimesinden türemiştir. Sos Batı dünyasına geldikçe, içindekiler ve adı çeşitli değişikliklere uğradı. Bugün ketchup, genellikle hamburger, sosisli sandviç ve patates kızartması gibi yiyeceklerin yanında kullanılan, yoğun, domates bazlı bir sostur.

2. Ketçapın tarihi nedir?

Ketçapın uzun ve çeşitli bir tarihi vardır. Fermente balıklardan yapılan bir sos olarak Çin’de ortaya çıktı. 17. yüzyılda İngiliz tüccarlar bu sosla karşılaştı ve İngiltere’ye geri getirdi. Zamanla tarif değiştirildi ve dönüştürüldü ve mantar, hamsi ve domates gibi malzemeler eklenerek çeşitlendi. 19. yüzyılda ketçap Amerika Birleşik Devletleri’nde popüler hale gelmiş ve bugün bildiğimiz domates bazlı versiyonu popülerlik kazanmıştır. Bugün ketçap, dünyada en yaygın tüketilen soslardan biridir.

3. Ketçapın ana malzemeleri nelerdir?

Ketçabın ana malzemeleri domates, sirke, şeker, tuz ve çeşitli baharatlar ve aromalardır. Domatesler sosun temelidir ve ona karakteristik lezzetini ve rengini verir. Sirke, sosun asiditesini sağlamak ve sosu korumaya yardımcı olmak için eklenir. Şeker, asiditeyi dengelemek ve tatlılık katmak için kullanılır. Tuz, lezzeti arttırmak için eklenir. Baharatlar ve aromalar değişebilir, ancak genellikle soğan tozu, sarımsak tozu ve hardal gibi yaygın olarak kullanılanlar arasındadır. Bazı ketçap markaları ayrıca yüksek fruktozlu mısır şurubu veya yapay koruyucular gibi ek malzemeler içerebilir.

4. Ketçap sağlıklı mıdır?

Ketçap dengeli bir diyetin bir parçası olarak tüketilebilir, ancak ölçülü olarak tüketilmelidir. Domateslerden bazı besin maddeleri içermesine rağmen, A ve C vitaminleri gibi, aynı zamanda şeker ve sodyum açısından yüksektir. Şeker ve sodyumun aşırı tüketimi kilo alımı ve kalp hastalığı riskinin artması gibi olumsuz sağlık etkilerine sahip olabilir. Bunun yanı sıra, bazı ketçap markaları katkı maddeleri ve koruyucular içerebilir. Daha sağlıklı bir seçim yapmak için, daha düşük şeker ve sodyum içeriğine sahip ketçap markalarını arayabilir veya taze domates ve doğal tatlandırıcılar kullanarak kendi ev yapımı ketçabınızı yapmayı düşünebilirsiniz.

5. Ketçap pişirmede kullanılabilir mi?

Evet, ketçap pişirmede kullanılabilir ve çeşitli yemeklere lezzet katar. Barbekü sosları, marinatlar ve soslar için bir baz olarak kullanılabilir. Köfte, köfte ve wok yemeklerine hafif ekşi ve hafif tatlı bir tat katmak için kullanılabilir. Makarna veya fırınlanmış fasulye soslarında bir bileşen olarak kullanılabilir. Hatta pizzanın üstüne serpilmesi veya karıştırılarak kızarmış yumurtaya eklenmesi için kullanılabilir. Ketçabın çok yönlülüğü, birçok mutfakta popüler bir seçim yapar.

6. Ketçap için alternatifler var mı?

Evet, ketçap için birkaç alternatif mevcuttur. Bazı popüler alternatifler arasında hardal, mayonez, barbekü sosu, acı sos ve salsa bulunur. Hardal, hafif baharatlı ve hafif acı bir tat sağlar, mayonez ise kremalık katar. Barbekü sosu yemeklere dumanlı ve tatlı bir tat katabilirken, acı sos baharatlılık sağlar. Salsa, ketçaba alternatif olarak taze ve parçalı bir seçenek sunabilir. Bu alternatifler, kişisel tercihe ve yemeğin istenen tat profiline bağlı olarak sos veya pişirme için kullanılabilir.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir