Praline Nasıl Hazırlanır?

Praline yapmak için şu adımları izleyin:

1. Bir sos tenceresinde şeker, süt ve tereyağını karıştırın.

2. Karışımı orta ateşte kaynatın ve yumuşak top aşamasına gelene kadar pişirin (235-240°F veya 113-116°C).

3. Tencereyi ocaktan alın ve vanilya özütü ve cevizleri ekleyin.

4. Karışımı koyulaşana ve parlaklığını kaybedene kadar kuvvetlice karıştırın.

5. Karışımdan kaşıkla parçalar alıp balmumu kağıdı veya yağlanmış bir fırın tepsisine bırakın.

6. Pralinleri soğuması ve sertleşmesi için bekletin ve sonra servis yapın.

Not: Pralin tarifleri değişebilir ve bazılarında krema veya konsantre süt gibi ekstra malzemeler bulunabilir.


Tercih ettiğiniz bir tatlı türü var mı? Çikolata barlarını seviyor musunuz? Şekerleme mi? Fudge mu? Birçok çocuk pamuk şekeri veya jelibonu sever. Bugünkü Merak Günü, başka bir şekerli zevk hakkında—tuz, fındık ve bol miktarda şeker içeren bir tane. Ne hakkında konuşuyoruz? Kesinlikle pralinler!

Pralinler nedir? Bu sorunun cevabı dünyanın neresinde yaşadığınıza bağlıdır. Dünyanın çeşitli yerlerinde insanlar tarafından sevilen üç ana pralin türü vardır—Belçika, Fransız ve Amerikan.

Belçika pralinleri aynı zamanda Belçika çikolataları olarak da bilinir. Birçok çeşitte gelirler, ancak bu şekerlemeler her zaman bir tür fındığın ve karamel veya kiraz gibi bir dolgunun içerisini alır. Bunlar daha sonra bir çikolata kabuğuyla kaplanır. Belçika pralinlerinin süslü bir kutuda gelmesi yaygındır.

Fransa’da pralinler isterseniz, Belçika çikolatalarına hiç benzemediklerini göreceksiniz. Bunun yerine, Fransız pralinleri karamel kaplı badem veya fındıktır. Genellikle bunlar bir ezme haline getirilir ve ardından çikolata ile karıştırılır. Fransız pralinleri birçok yüzyıla dayanır. İlk olarak 17. yüzyıl Fransız şefi Marchal du Plessis-Praslin tarafından yapıldığı düşünülüyor.

Yapıldıktan sonra, bu tatlı şekerlemeler hızla Fransız İmparatorluğu’nda yayıldı. Haiti’de çok popüler oldular. Orada, adadaki şeker kamışı çiftliklerinden toplanan şekerle yapılabilirlerdi. Haiti Devrimi’nden sonra, birçok insan Haiti’den New Orleans’a taşındı. Pralin yapma geleneği onlarla birlikte geldi.

Bu ünlü şekerlemelerin Amerikan pralinlere dönüşeceği yer New Orleans’tı. Bu, kölelik sona ermeden 19. yüzyılın ortalarında gerçekleşti. Louisiana’da yetişen ceviz ağaçlarının bol miktarda olmasını, kölelik altında olan Antoine adındaki bir adam sağladı.

New Orleans’ta bir kanun, kölelik altında olan insanların tatil günlerinde şehrin pazarlarında ürün satabilmelerine izin veriyordu. Bugün tarihçiler, ilk Amerikan pralinlerinin bu nedenle köleliğe tabi olan siyah kadınlar tarafından yapıldığına inanır. Louisiana’da daha kolay bulunmaları nedeniyle badem ve fındık yerine ceviz kullandılar. Ayrıca karışıma krema eklediler. Bu, kıvamı fudge olan bir kurabiye şeklinde bir tatlıya yol açtı.

Pralinler bugün hala Amerika’nın güneyinde popüler bir tatlıdır. Bazı insanlar onlara ceviz şekeri olarak bilir. Nasıl yapılırlar? İşe malzemelerle başlamak gerekir—şeker, tuz, krema ve fındık. Amerikan pralinlerinde hala geleneksel olarak ceviz kullanılır, ancak başka tür fındıklar da kullanılabilir.

Tüm malzemeler bir araya getirildiğinde, onları pişirmenin zamanı gelir. Birçok insan bunu ocakta yapar. Şekeri, tuzu ve kremayı karıştırıp kaynamadan önce pişirirler, genellikle yaklaşık 240°F’ye kadar. Daha sonra fındıkları eklerler. Son olarak, karışımı kurabiye şeklinde parçalara şekillendirir ve soğumaya bırakırlar. Bir saat veya iki sonra yemeye hazırdırlar!

Amerikan pralinlerini hiç denediniz mi? Belçika veya Fransa’dan olanlar hakkında ne düşünüyorsunuz? Ünlü şekerlemenin her bir çevirisi farklı bir şey sunuyor. Hangisi en iyisi? Sana bırakıyoruz!

Deneyin

Aşağıdaki etkinliklerle öğrenmeye devam etmenize yardımcı olacak bir yetişkin bir arkadaş veya aile üyesi bulun!

  • Kendi pralinlerinizi evde yapmak isterseniz, size yardımcı olacak bir yetişkin bulmaya dikkat edin. Ev yapımı pralin tarifine bir göz atın, ancak önce malzemeleri kontrol etmeyi unutmayın. Bu atıştırmalığı ailenizle paylaşmaktan keyif alın!
  • Tamamen yeni bir şekerleme türü yaratma sorumluluğunun size ait olduğunu hayal edin. Muhteşem bir çikolata barı mı icat edeceksiniz? Ya da belki benzersiz bir tür jöle ayısı mı? Belki de henüz mağazalarda bulunmayan tatlı bir lezzet bulacaksınız! Hayal gücünüzü serbest bırakın ve yaratmak istediğiniz şekerlemelerin bir resmini çizin. Ardından, çizimin arka tarafına icadınızın bir açıklamasını yazın. Bitirdikten sonra, fikrinizi bir arkadaş veya aile üyesiyle paylaşın.
  • Amerikan pralinlerinin doğum yeri olan New Orleans hakkında daha fazla bilgi edinin! Hiç New Orleans’a gittiniz mi? Gitmek ister misiniz? Orada ne görmek istersiniz? Bir arkadaş veya aile üyesiyle tartışın ve bu şehir hakkında öğrendiğiniz ilginç bilgileri paylaşın.

Merak Kaynakları

  • https://www.theatlantic.com/entertainment/archive/2020/01/the-history-behind-one-of-americas-most-beloved-desserts/604405/ (27 Ağu. 2020 tarihinde erişildi)
  • https://www.thespruceeats.com/what-are-pralines-520373 (27 Ağu. 2020 tarihinde erişildi)
  • https://kids.kiddle.co/Praline (27 Ağu. 2020 tarihinde erişildi)
  • https://www.eater.com/2016/10/27/13422426/praline-new-orleans-pecan-candy (27 Ağu. 2020 tarihinde erişildi)

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir