Khác biệt giữa thịt trắng và thịt đen là gì?

Khi cha mẹ hỏi về sở thích ẩm thực của bạn, câu trả lời thông thường của bạn là gì? Mì phô mai? Bánh pizza phô mai phổ biến? Spaghetti và xúc xích? Một cái bánh mì phô mai và khoai tây chiên?

Nếu bạn giống như nhiều đứa trẻ khác, bữa ăn ưa thích của bạn có thể bao gồm gà dưới dạng miếng, ngón, sợi hoặc sườn. Ai có thể trách bạn? Gà chiên sau khi ngâm trong nước sốt mù tạt hoặc sốt barbecue là món ăn ngon mê ly khiến vị giác thèm muốn.

Các tín đồ của gà thường cũng thích gà chiên truyền thống. Gà chiên trong chảo gang và được phục vụ kèm với khoai tây nghiền và nước sốt thịt… mmm… bây giờ là buổi trưa à?

Nếu bạn từng yêu cầu một miếng gà chiên tại nhà hàng tự chọn hoặc buổi tiệc tại nhà thờ, có thể đã được hỏi về sở thích là thịt trắng hay thịt đen. Điều này có thể làm bối rối cho nhiều đứa trẻ. Liệu tất cả thịt gà có màu trắng không?

Nếu bạn so sánh các miếng gà chiên khác nhau, bạn sẽ nhận ra một sự khác biệt nhỏ về màu sắc giữa các miếng. Thịt gà trắng rất nhạt và thịt gà đen thì… tối hơn! Điều gì đang xảy ra ở đây?

Sự khác biệt về màu sắc giữa thịt trắng và thịt đen phản ánh thực tế là các phần gà (hoặc gà tây) khác nhau có nguồn gốc từ các loại cơ bắp khác nhau. Các phần thịt đen như đùi và bắp chân, xuất phát từ cơ bắp thường xuyên sử dụng cần thiết để đi bộ và đứng.

Những cơ bắp này tiêu thụ nhiều oxy hơn và chứa nhiều chất béo và sắt hơn. Sắt trong cơ bắp được tìm thấy trong một loại protein gọi là mioglobin. Mioglobin tạo cho thịt đen màu sắc tối hơn.

Ông bà cho biết cũng có những sự khác biệt nhỏ về giá trị dinh dưỡng giữa thịt trắng và thịt đen. Mặc dù tất cả gà đều chứa chất béo, chất dinh dưỡng quan trọng như niacin, biotin và vitamin B6 và B12, thịt đen có xu hướng có nhiều calo hơn do hàm lượng chất béo cao hơn.

Tuy nhiên, trước khi chọn gà không xương không da để giảm lượng calo và chất béo, điều quan trọng là lưu ý rằng chất béo bổ sung trong thịt đen cũng tạo cho nó một hương vị và độ ẩm mạnh hơn. Nếu bạn chọn thịt trắng, bạn có thể muốn tăng cường hương vị và độ ẩm bằng cách ngâm nó trước khi nấu.

Hãy thử xem

Bạn có cảm thấy đói chưa? Hãy chắc chắn khám phá các hoạt động sau đây cùng bạn bè hoặc thành viên trong gia đình:

Hãy thử các loại thịt khác nhau và học cách nấu chúng

Hỏi sự giúp đỡ từ một người bạn hoặc thành viên gia đình người lớn để chuẩn bị một con gà hoặc một con gà tây cho bữa tối. Hoặc bạn có thể đến khu bán thịt của một cửa hàng bách hóa để tìm một con gà nướng kiểu vòng xoay nóng. Nếm thử cả mẫu thịt đen và thịt trắng. Bạn thích loại nào hơn và tại sao?

Nếu bạn thích nấu ăn và quan tâm đến các món ăn từ gà và gà tây, điều quan trọng là học cách nấu mỗi loại một cách đúng. Ghé thăm nguồn tài nguyên trực tuyến “Thịt trắng so với thịt đen: Cách nấu từng loại một cách hoàn hảo” và ghi chú ít nhất ba mẹo hữu ích. Chia sẻ những mẹo này với một người bạn hoặc thành viên gia đình cũng thích nấu ăn.

Trong khi nhiều người tin rằng thịt trắng là có lợi cho sức khỏe hơn thịt đen do nội dung calorie và chất béo thấp hơn, nhưng đó có phải là sự thật hoàn toàn không? Đọc bài viết “Bạn có nên ăn nhiều thịt đen hơn?” để khám phá những lợi ích về sức khỏe của cả hai loại thịt. Sau khi đọc bài viết, kết luận của bạn là gì?

Nguồn tài nguyên tuyệt vời

  • https://www.thekitchn.com/food-science-the-difference-be-69729
  • https://www.bestfoodfacts.org/difference-between-white-dark-chicken/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *