Đậu đen là gì?

Một loại cây cỏ nhỏ, màu xanh chua chua gọi là cây cỏ bằng nước phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải. Nó nổi tiếng với hương vị mạnh mẽ và thường được sử dụng làm điểm trang trí hoặc thành phần trong các món như salad, mì và sốt. Bông cỏ bằng nước thường được ngâm trong muối hoặc giấm để tăng hương vị và bảo quản chúng. Chúng mang đến một hương vị độc đáo, cay cay và hơi mặn cho các món ăn, khiến chúng trở thành lựa chọn phổ biến trong giới đầu bếp và người yêu thích ẩm thực. Trái cây bằng nước, là quả chín của cây cỏ bằng nước, cũng có thể ăn và có kích thước lớn hơn. Tổng quát, cây cỏ bằng nước là một sự bổ sung đa dạng và đậm đà cho các món ăn khác nhau.


Ngày hôm nay, Chúng ta sẽ tìm hiểu về đậu đen. Và không, chúng ta không đang nói về những cuộc phiêu lưu điên rồ luôn được kẻ xấu lên kế hoạch trong hoạt hình. Chúng ta đang nhắc đến loại đậu đen mà người ta ăn!

Ở nhiều nơi khác nhau của châu Á và khắp Địa Trung Hải, bạn sẽ tìm thấy cây Capparis spinosa, còn được gọi là cây đậu đen hoặc hoa hồng Flinder. Đó là một cây gai mọc trong vùng khô cằn.

Nụ hoa non chín của cây này, được gọi là đậu đen, đã được sử dụng làm gia vị và thành phần thơm ngon trong các công thức ẩm thực hơn một ngàn năm nay. Quả chín, gọi là trái đậu đen, cũng được sử dụng trong ẩm thực.

Sau khi nông dân thu hoạch những nụ hoa non chín, họ phơi khô chúng dưới ánh nắng mặt trời. Sau khi đã khô, chúng được ướp trong giấm, nước muối, rượu hoặc muối. Quá trình này được gọi là ướp, và nó tạo ra hương vị chanh đặc trưng cho đậu đen, có phần tương tự như ô liu xanh.

Đậu đen có nhiều kích cỡ khác nhau, từ rất nhỏ (khoảng cỡ hột đậu xanh) đến khoảng cỡ của một quả ô liu nhỏ. Những hạt đậu nhỏ nhất là đáng giá nhất và thường có giá cả cao. Đậu đen có thể khá đắt do quá trình thu hoạch làm bằng tay tốn công sức.

Đậu đen được tìm kiếm nhiều nhất là loại được gọi là nonpareils, có nguồn gốc từ miền Nam nước Pháp. Đậu đen nhỏ thường có hương vị tinh tế hơn và mùi thơm mạnh hơn. Khi đậu đen càng lớn, chúng có hương vị mạnh mẽ hơn nhưng mùi thơm yếu đi.

Đậu đen mang đến hương vị mặn, chua và thơm ngon cho nhiều món ăn, bao gồm salad, sốt, rau và thịt. Chúng đặc biệt nổi bật trong ẩm thực Địa Trung Hải, như món Ý, Malta và miếng nhỏ của Cyprus. Bạn cũng có thể gặp đậu đen như một thành phần trong sốt tartar.

Thử nào

Mời một người bạn hoặc thành viên gia đình tham gia và khám phá thêm về đậu đen bằng cách thử một hoặc nhiều hoạt động thú vị sau:

Hãy đảm bảo tìm sự giúp đỡ từ một người bạn hoặc thành viên gia đình người lớn trong nhà bếp. Trừ khi bạn đã có đậu đen trong tủ lạnh, bạn có thể cần phải đi mua đậu đen ở cửa hàng. Hãy thỏa sức nấu ăn với đậu đen!

  • Bạn đã từng thử đậu đen chưa? Nếu chưa, bạn đang chờ đợi điều gì? Hãy nhờ một người lớn đưa bạn đi chơi đến cửa hàng tạp hóa địa phương để mua đậu đen và thử nó. Ý kiến của bạn là gì? Chúng có hương vị như bạn mong đợi không? Bạn có thích chúng không? Tại sao hoặc tại sao không?
  • Như bạn đã khám phá trong Bí ẩn của Ngày hôm nay, đậu đen liên quan mật thiết đến ẩm thực Địa Trung Hải. Tuy nhiên, những món ăn khác nào được coi là Địa Trung Hải? Và những nước nào nổi tiếng với ẩm thực Địa Trung Hải? Trên thực tế, vùng Địa Trung Hải là gì và nó nằm ở đâu? Sử dụng Internet để tìm câu trả lời cho những câu hỏi này. Chia sẻ những phát hiện của bạn với một người bạn hoặc thành viên gia đình.
  • Có muốn thử thách không? Đây là một số công thức mà bạn có thể thử làm tại nhà và sử dụng đậu đen:
    • Bơ đậu đen
    • Xúc xích phô mai với sốt đậu đen
    • Gà Piccata
    • Bánh khoai tây nghiền với ô liu và đậu đen
    • Tilapia với sốt chanh và đậu đen

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *