Làm thế nào để chuẩn bị Pralines?

Để làm kẹo praline, làm theo các bước sau:

1. Kết hợp đường, sữa, và bơ trong một nồi.

2. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đạt đến giai đoạn bóng (235-240°F hoặc 113-116°C).

3. Tắt lửa và thêm mùi vani và hạt hồ đào vào nồi.

4. Khuấy hỗn hợp mạnh cho đến khi đặc lại và mất đi độ bóng.

5. Đặt từng muỗng hỗn hợp lên giấy bạc hoặc một tấm khay nướng đã được bôi dầu.

6. Để kẹo praline nguội và cứng lại trước khi dùng.

Lưu ý: Công thức kẹo praline có thể khác nhau, và một số có thể bao gồm các thành phần bổ sung như kem hoặc sữa đặc.


Bạn có loại kẹo yêu thích không? Bạn có yêu thích thanh sô cô la không? Kẹo mềm? Caramen? Rất nhiều trẻ em thích đường bông hoặc kẹo gòn. Ngày hôm nay, Bí ẩn của chúng ta là về một niềm vui ngọt ngào khác – một niềm vui ngọt ngào bao gồm bơ, hạt và một lượng đường nhiều. Chúng ta đang thảo luận về gì? Chắc chắn là Pralines!

Pralines là gì? Câu trả lời cho câu hỏi đó phụ thuộc vào nơi bạn sống trên thế giới. Có ba loại praline chính được mọi người trên khắp thế giới yêu thích – Bỉ, Pháp và Mỹ.

Praline Bỉ còn được gọi là socola Bỉ. Chúng có nhiều loại, nhưng kẹo này luôn bao gồm một loại hạt và một lớp nhân như caramel hoặc cherry. Sau đó, chúng được bao bọc trong một vỏ socola. Thường thì praline Bỉ được đóng trong một hộp trang trí.

Nếu bạn yêu cầu praline ở Pháp, bạn sẽ thấy chúng không giống socola Bỉ. Thay vào đó, praline Pháp là hạnh nhân hoặc lạc bọc trong caramel. Thông thường, chúng được xay nhuyễn và sau đó kết hợp với socola. Praline Pháp có từ nhiều thế kỷ trước. Có lẽ chúng được tạo ra lần đầu tiên bởi đầu bếp Pháp thế kỷ 17 Marchal du Plessis-Praslin.

Sau khi được tạo ra, những viên kẹo ngọt này nhanh chóng lan rộng trong Đế chế Pháp. Chúng trở nên rất phổ biến tại Haiti. Ở đó, chúng có thể được làm từ đường thu hoạch từ các trang trại mía đường của đảo. Sau Cách mạng Haiti, rất nhiều người di cư từ Haiti đến New Orleans. Phong cách làm praline đi cùng với họ.

Chính ở New Orleans, loại kẹo nổi tiếng này sẽ trở thành praline Mỹ. Điều này đã xảy ra vào đầu thế kỷ 19, trước khi chế độ nô lệ kết thúc. Một người tên là Antoine, người bị áp bức, đã tìm hiểu cách trồng và thu hoạch hạt hồ đào ở Louisiana. Nhờ vào anh ta, cây hồ đào trở nên phong phú khắp tiểu bang.

Một luật ở New Orleans cho phép những người bị áp bức bán hàng tại các chợ thành phố vào những ngày nghỉ. Các nhà sử học ngày nay tin rằng những viên praline Mỹ đầu tiên được làm bởi phụ nữ da đen bị áp bức vì lý do này. Họ sử dụng hạt hồ đào thay vì hạnh nhân và lạc vì chúng dễ tìm thấy hơn ở Louisiana. Họ cũng thêm kem vào thành phần. Điều này dẫn đến một loại bánh giống như cookie với cấu trúc như kẹo mềm.

Praline vẫn là một loại kẹo phổ biến trên khắp miền Nam Mỹ ngày nay. Một số người biết chúng là kẹo hồ đào. Chúng được làm như thế nào? Nó bắt đầu bằng việc chuẩn bị nguyên liệu – đường, bơ, kem và hạt. Hồ đào vẫn là truyền thống trong praline Mỹ, nhưng có thể sử dụng các loại hạt khác.

Khi tất cả các thành phần được thu gom, đến lúc nướng chúng. Rất nhiều người làm điều đó trên bếp. Họ trộn đường, bơ và kem và nấu chúng trên lửa, thường là đến khoảng 240°F. Sau đó, họ thêm hạt hồ đào. Cuối cùng, họ tạo hình từng miếng như cookie và để nguội. Sau một hoặc hai giờ, chúng sẽ sẵn sàng để ăn!

Bạn đã từng thử praline Mỹ chưa? Còn praline từ Bỉ hoặc Pháp? Mỗi loại kẹo nổi tiếng này đều có một cái gì đó đặc biệt. Loại nào là tốt nhất? Chúng tôi để cho bạn quyết định!

Hãy Thử Nó

Tìm một người bạn hoặc người thân người lớn có thể giúp bạn tiếp tục học hỏi với các hoạt động dưới đây!

  • Nếu bạn muốn tự làm kẹo praline tại nhà, hãy đảm bảo tìm một người lớn để giúp bạn. Hãy xem công thức này để làm kẹo praline nhà làm, nhưng đừng quên kiểm tra các thành phần trước. Hãy thưởng thức món ăn nhẹ này cùng gia đình của bạn!
  • Hãy tưởng tượng rằng bạn có trách nhiệm tạo ra một loại kẹo hoàn toàn mới. Bạn sẽ phát minh ra thanh sô cô la tuyệt vời tiếp theo không? Hoặc có thể là một loại gummy bear độc đáo? Có lẽ bạn sẽ tạo ra một món tráng miệng ngọt ngào mà chưa tồn tại trong cửa hàng! Hãy để trí tưởng tượng bay cao và vẽ một bức tranh về loại kẹo mà bạn sẽ tạo ra. Sau đó, viết mô tả về phát minh của bạn phía sau bức vẽ. Khi bạn đã hoàn thành, hãy chia sẻ ý tưởng của bạn với một người bạn hoặc thành viên trong gia đình.
  • Khám phá thêm về New Orleans, nơi sinh ra của kẹo praline Mỹ! Bạn đã từng đến New Orleans chưa? Bạn có muốn đến thăm không? Bạn muốn thấy điều gì ở đó? Thảo luận với một người bạn hoặc thành viên trong gia đình và chia sẻ bất kỳ thông tin thú vị nào bạn đã tìm hiểu về thành phố này.

Các nguồn tài liệu thú vị

  • https://www.theatlantic.com/entertainment/archive/2020/01/the-history-behind-one-of-americas-most-beloved-desserts/604405/ (truy cập ngày 27 tháng 8 năm 2020)
  • https://www.thespruceeats.com/what-are-pralines-520373 (truy cập ngày 27 tháng 8 năm 2020)
  • https://kids.kiddle.co/Praline (truy cập ngày 27 tháng 8 năm 2020)
  • https://www.eater.com/2016/10/27/13422426/praline-new-orleans-pecan-candy (truy cập ngày 27 tháng 8 năm 2020)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *