Phương pháp bảo quản thực phẩm trước khi có tủ lạnh?

Bạn có thể tưởng tượng một thời điểm trước khi có sự tiện nghi của thế giới hiện đại? Những người lớn mà bạn biết có thể nhớ lại thời điểm trước khi có điện thoại thông minh và một số người có thể lớn lên mà không có trò chơi điện tử. Nhưng bạn đã bao giờ suy nghĩ về tất cả những thiết bị khác mà chúng ta thường coi như là điều hiển nhiên không?

Có thể khó tưởng tượng! Những đứa trẻ ngày nay đã quen với việc lấy một món nhẹ từ tủ lạnh sau giờ học và lưu trữ thức ăn thừa sau bữa tối trong đó. Cuộc sống ngày nay sẽ khác biệt rất nhiều nếu không có tủ lạnh. Vậy, người ta đã làm thế nào để giữ thức ăn tươi mới trước khi máy móc này được phát minh?

Tủ lạnh điện đầu tiên được tạo ra vào năm 1913. Trước đó, người ta phải tìm cách lưu trữ thức ăn thay thế. Ở những vùng lạnh hơn, người xưa sẽ đông lạnh thức ăn và giữ nó trong băng và tuyết. Ở những khu vực ấm hơn, họ sẽ phơi khô thức ăn dưới ánh nắng mặt trời. Những phương pháp sớm này cho phép con người lập gia đình và hình thành cộng đồng.

Vào khoảng năm 400 TCN, một phương pháp tiên tiến để lưu trữ thực phẩm đã xuất hiện ở Ba Tư. Người ta sử dụng cấu trúc gọi là Yakhchal để lưu trữ thức ăn. Những tòa nhà hình nón này, được làm bằng gạch đất sét, được thiết kế để giữ lạnh đá nguyên trong thời gian mùa hè nóng nhất. Tường của những cấu trúc này, nhiều trong số đó vẫn tồn tại ngày nay, được cách nhiệt bằng tường dày đến sáu feet.

Trong thời kỳ Trung Cổ, người ta bảo quản thịt bằng cách muối hoặc khói. Họ cũng phơi khô các loại thực phẩm khác nhau, bao gồm lúa mì, và muối hoặc ướp rau. Trái cây thường được phơi khô hoặc chế thành mứt. Những thực phẩm được bảo quản này sau đó có thể được lưu trữ ở những nơi mát như hầm và hang động, cho phép con người có thực phẩm trong thời kỳ hạn hán và nạn đói.

Sau đó, khái niệm Yakhchal đã được phát triển thành các công trình gọi là nhà đá hoặc hầm đá. Những công trình này có một hố ngầm chứa đá để giữ mát. Một tòa nhà ở trên mặt đất sẽ che phủ hố. Vào thế kỷ 19, nhà đá trở nên rất phổ biến và việc giao hàng đá trở thành một dịch vụ thường xuyên. Các doanh nghiệp chuyên về việc giao các khối đá để lấp đầy những hố đá này trong những tháng hè.

Vào cuối thế kỷ 19, nhiều người sử dụng hộc đá làm bằng gỗ để giữ thức ăn tươi. Những chiếc tủ này sẽ chứa các khối đá lớn để làm mát thức ăn. Bên trong tủ đá được lót bằng thiếc hoặc kẽm để cách nhiệt. Khi nhiều ngôi nhà cần đá để bảo quản thực phẩm, ngành giao hàng đá đã phát triển.

Vào những năm 1930, tủ lạnh điện trở nên phổ biến để giữ thực phẩm tươi. Kể từ đó, sự tiến bộ trong công nghệ đã làm cho những máy móc này trở nên tiên tiến hơn. Ngày nay, tủ lạnh đi kèm với bộ lọc nước tích hợp và máy làm đá. Một số người còn chọn mua tủ lạnh thông minh có thể giúp lập kế hoạch bữa ăn và mua thực phẩm.

Gia đình bạn có sử dụng tủ lạnh để giữ thức ăn tươi không? Có lẽ bạn cũng thực hiện những phương pháp khác để bảo quản thực phẩm, như đóng hũ trái cây hay ướp rau. Ngày nay, chúng ta có nhiều lựa chọn khi lưu trữ thực phẩm!

Thử ngay

Tiếp tục học tập với sự giúp đỡ của một người bạn hoặc thành viên trong gia đình và các hoạt động dưới đây!

Bạn đã từng thử làm ngâm chua tự làm chưa? Hãy xem công thức ngâm chua dễ dàng này với sự giúp đỡ của một người lớn. Ngâm chua chỉ là một phương pháp bảo quản rau củ. Bạn nghĩ món ăn khác nào có thể được ngâm chua trong tương lai?

Tại sao bạn không đi thăm quan? Hỏi một người bạn hoặc một người trong gia đình đưa bạn đến cửa hàng tạp hóa. Khi bạn đến đó, hãy nghĩ về tất cả các phương pháp bảo quản thực phẩm khác nhau mà bạn đã học trong bài viết hôm nay. Bạn có nhận ra bất kỳ thực phẩm khô nào không? Có thực phẩm đông lạnh hoặc để trong tủ lạnh không? Có bất kỳ lựa chọn ngâm chua hoặc muối không? Thảo luận về những gì bạn thấy và cố gắng liên kết chuyến đi của bạn với bài viết hôm nay.

Việc lưu trữ thực phẩm đúng cách đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm lượng thực phẩm bị lãng phí. Xem video này từ PBS để tìm hiểu thêm về lãng phí thực phẩm. Sau đó, viết một bài diễn thuyết để giáo dục người khác về những gì bạn đã học. Thực hành bài diễn thuyết bằng cách trình bày nó trước một người bạn hoặc một người trong gia đình và có một cuộc trò chuyện với họ về cách bạn có thể cùng nhau làm việc để giảm lượng thực phẩm bị lãng phí.

Nguồn tham khảo:

– https://americanhistory.si.edu/blog/ice-harvesting-electric-refrigeration (truy cập ngày 15 tháng 1 năm 2021)

– https://heald.nga.gov/mediawiki/index.php/Icehouse (truy cập ngày 15 tháng 1 năm 2021)

– https://www.mnhs.org/mgg/artifact/icebox (truy cập ngày 15 tháng 1 năm 2021)

– https://eartharchitecture.org/?p=570 (truy cập ngày 15 tháng 1 năm 2021)

– https://www.canr.msu.edu/news/food_preservation_is_as_old_as_mankind (truy cập ngày 15 tháng 1 năm 2021)

– https://www.thoughtco.com/medieval-food-preservation-1788842 (truy cập ngày 15 tháng 1 năm 2021)

– https://learnersdictionary.com/ (truy cập ngày 15 tháng 1 năm 2021)

1. Làm thế nào mà con người bảo quản thực phẩm trước khi máy lạnh được phát minh?

Trước khi máy lạnh được phát minh, con người đã sử dụng các phương pháp khác nhau để giữ thực phẩm tươi. Một phương pháp phổ biến là muối, trong đó thực phẩm được phủ muối để lấy đi độ ẩm và ngăn chặn sự phát triển vi khuẩn. Hút khói là một kỹ thuật bảo quản phổ biến khác, vì khói có tác dụng như một chất bảo quản tự nhiên. Sấy thực phẩm, như trái cây, rau củ và thịt, cũng giúp loại bỏ độ ẩm và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Ngoài ra, con người thường lưu trữ thực phẩm ở những nơi mát mẻ, tối tăm như hầm hoặc hố ngầm để tận dụng sự mát mẻ tự nhiên. Cuối cùng, quá trình lên men được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm như dưa muối, sauerkraut và kimchi bằng cách cho phép vi khuẩn có lợi phát triển và tạo ra một môi trường axit ngăn chặn sự hỏng hóc.

2. Có sử dụng bất kỳ chất tự nhiên nào để giữ thực phẩm tươi không?

Có, con người đã sử dụng các chất tự nhiên khác nhau để giữ thực phẩm tươi trước khi máy lạnh trở nên phổ biến. Ví dụ, giấm thường được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên nhờ tính chất axit của nó, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Muối, như đã đề cập trước đó, cũng thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Các chất tự nhiên khác như đường, mật ong và gia vị như đinh hương, quế và gừng được sử dụng để tạo hương vị và làm chất bảo quản. Một số văn hóa thậm chí sử dụng chất béo động vật, như mỡ lợn, để phủ và bảo vệ thực phẩm khỏi hỏng hóc. Những chất bảo quản tự nhiên này giúp kéo dài thời gian lưu trữ của các loại thực phẩm dễ hỏng.

3. Con người đã lưu trữ thực phẩm dễ hỏng mà không cần máy lạnh như thế nào?

Mà không có máy lạnh, con người đã phải tìm ra những cách sáng tạo để lưu trữ thực phẩm dễ hỏng. Một phương pháp là sử dụng nhà đá hoặc tủ đá, đó là các cấu trúc cách nhiệt nơi lưu trữ đá. Thực phẩm dễ hỏng như sữa, bơ và thịt được giữ trong những tủ đá này để duy trì nhiệt độ thấp hơn và làm chậm quá trình hỏng hóc. Một phương pháp khác là sử dụng những nơi mát mẻ, tối tăm như hầm, hầm rễ hoặc hố ngầm. Những không gian này cung cấp một môi trường tự nhiên mát mẻ, giúp kéo dài sự tươi mới của thực phẩm dễ hỏng. Ngoài ra, một số thực phẩm được lưu trữ trong các hũ đậy nắp hoặc được niêm phong bằng sáp để tạo thành một rào cản chống lại không khí và vi khuẩn. Các kỹ thuật lưu trữ này là rất quan trọng để ngăn chặn lãng phí thực phẩm và đảm bảo nguồn cung thực phẩm ổn định.

4. Con người đã sử dụng bất kỳ kỹ thuật cụ thể nào để bảo quản thịt?

Tất nhiên! Bảo quản thịt là rất quan trọng do tính dễ hỏng cao của nó. Một kỹ thuật phổ biến là ướp, trong đó thịt được xoa bằng một hỗn hợp muối, đường và gia vị và sau đó được phơi khô. Quá trình này giúp loại bỏ độ ẩm từ thịt và ngăn chặn sự phát triển vi khuẩn. Một phương pháp khác là hút khói, trong đó thịt tiếp xúc với khói trong một khoảng thời gian dài. Khói có tác dụng như một chất bảo quản và làm thịt thêm hương vị. Một số văn hóa đã phát triển các kỹ thuật như jerking, trong đó thịt được phơi khô thành những lát mỏng dưới ánh nắng mặt trời hoặc sử dụng nhiệt độ thấp. Những kỹ thuật bảo quản này cho phép con người lưu trữ thịt trong thời gian dài mà không cần máy lạnh.

5. Trước khi máy lạnh có bất kỳ thách thức nào trong việc bảo quản thực phẩm không?

Việc bảo quản thực phẩm trước khi có máy lạnh đến với những thách thức của nó. Một trong những thách thức chính là duy trì nhiệt độ mát ổn định, đặc biệt là ở những vùng khí hậu nóng. Mà không có máy lạnh, sự biến động nhiệt độ có thể dẫn đến sự hỏng hóc, buộc phải tìm kiếm các giải pháp lưu trữ thay thế như tủ đá hoặc không gian ngầm mát. Một thách thức khác là nguy cơ bị nhiễm độc hoặc kỹ thuật bảo quản không đúng, có thể dẫn đến bệnh do thực phẩm. Thực hiện các biện pháp vệ sinh đúng và hiểu biết về các phương pháp bảo quản là cần thiết để giảm thiểu các rủi ro này. Ngoài ra, việc bảo quản thực phẩm yêu cầu thời gian và công sức, vì nhiều kỹ thu

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *