Tại sao dầu và nước không hòa quyện?

Khi nói đến việc hòa hợp, đôi khi cá nhân giống nhau như hai hạt đậu trong một quả đậu. Điều này có nghĩa là họ dành thời gian bên nhau và hòa hợp tốt. Trên mặt khác, một số người có thể hòa hợp như mèo và chó. Nếu bạn từng chứng kiến một con chó đuổi theo một con mèo, bạn sẽ biết rằng chúng không luôn hòa hợp tốt. Mèo và chó giống như dầu và nước: chúng đơn giản là không hòa quyện!

Nhưng tại sao dầu và nước không hòa quyện? Liệu dầu và nước có cuộc tranh cãi lớn hàng ngàn năm trước đó đã khiến chúng ghét nhau mãi mãi không? Không, theo kiến thức của chúng ta, dầu và nước chưa bao giờ có một cuộc tranh cãi lớn. Chúng chỉ đơn giản là không hòa quyện. Bạn đã sẵn sàng khám phá sự thật đằng sau hiện tượng này chưa?

Các phân tử nước là các phân tử có tính phân cực. Điều này có nghĩa là một đầu của phân tử mang điện tích dương trong khi đầu kia mang điện tích âm. Điều này cho phép các phân tử nước kết dính với nhau. Trên mặt khác, các phân tử dầu không phân cực.

Bạn đã từng hòa tan muối trong nước chưa? Còn đường hoặc cà phê bột? Những chất này hòa quyện dễ dàng với nước vì chúng cũng có các phân tử phân cực. Chúng có khả năng kết dính với các phân tử nước.

Tuy nhiên, các phân tử không phân cực chỉ hòa quyện tốt với các phân tử không phân cực khác. Điều này giải thích tại sao dầu không hòa quyện tốt với nước. Các phân tử của chúng không thể kết dính.

Vậy điều gì xảy ra khi bạn cố gắng kết hợp dầu và nước? Các phân tử nước thu hút nhau, và các phân tử dầu kết dính với nhau. Điều này khiến dầu và nước tạo thành hai lớp riêng biệt. Các phân tử nước gắn kết chặt hơn, vì vậy chúng chìm xuống đáy, để lại dầu nổi trên mặt nước.

Bạn đã từng lắc một chai chứa cả dầu và nước chưa? Nếu có, bạn biết rằng hai chất này tạm thời hòa quyện. Điều này là do bạn tạo ra sự phân tán. Bạn buộc các chất lỏng pha loãng vào nhau. Tuy nhiên, sự hòa quyện này không kéo dài! Nếu bạn nhìn vào chai sau một phút hoặc thế nào, bạn sẽ thấy rằng nước và dầu đã tách ra một lần nữa.

Bạn có thể kết hợp dầu và nước với nhau trong thời gian dài hơn bằng cách thêm một chất nhũ hóa. Một chất nhũ hóa là một phân tử có một đầu mang tính phân cực và một đầu mang tính không phân cực. Những chất nhũ hóa phổ biến bao gồm lòng đỏ trứng và xà phòng. Chúng thu hút dầu ở một đầu và nước ở đầu kia. Đây là điều xảy ra khi xà phòng làm sạch tay của bạn!

Lần sau bạn ở trong một nhà hàng, hãy tìm một hũ dầu và giấm đặt trên bàn. Tất cả dầu có nằm ở trên cùng không? Đó là vì giấm đã kết hợp với nước. Lắc mạnh và quan sát điều gì xảy ra!

Thử nghiệm

Dầu và nước có thể không hòa quyện, nhưng bạn chắc chắn sẽ có thời gian vui vẻ nếu bạn khám phá những hoạt động sau đây với một người bạn hoặc thành viên trong gia đình:

Dầu và Nước: Họ có pha trộn được không?

Bạn có bao giờ tự hỏi liệu dầu và nước có thể pha trộn được không? Bạn có thể tự tìm hiểu điều này bằng một thí nghiệm đơn giản. Hãy lấy một cái ly trong suốt và đổ nước vào ly. Sau đó, rót một lượng nhỏ dầu ăn vào ly và quan sát xem điều gì sẽ xảy ra. Liệu dầu và nước có pha trộn lại với nhau không? Sau đó, bạn còn có thể vẽ hay sơn một bức tranh về cái ly có dầu trong đó. Để có thêm niềm vui, bạn có thể thử tạo các hỗn hợp thú vị bằng cách sử dụng các loại dầu khác nhau và thêm màu thực phẩm vào nước.

Nhưng liệu có cách nào để làm cho dầu và nước trở nên thân thiện và pha trộn với nhau không? Đưa thí nghiệm của bạn một bước xa hơn bằng cách truy cập vào mạng và thử thí nghiệm Pha trộn Dầu và Nước. Bạn sẽ cần một ít chất tẩy rửa chén hoặc chất tẩy rửa để làm điều này. Chất thêm vào có tác động gì đối với sự pha trộn giữa dầu và nước? Hãy tận hưởng quá trình thử nghiệm!

Bạn đã từng gặp phải những người dường như giống như dầu và nước chưa? Không hiếm khi bạn nhận thấy một số cá nhân chỉ đơn giản không thể tương tác hoặc hòa hợp với nhau. Điều gì khiến những người này cư xử như vậy? Bạn có biết ai đó như vậy không? Dành chút thời gian suy nghĩ về những ý tưởng có thể giúp họ vượt qua sự khác biệt. Liệu bạn có thể trở thành “chất tẩy rửa chén” hoặc “chất tẩy rửa” mang mọi người lại gần nhau không?

Nguồn tò mò

  • http://news.mit.edu/2014/separating-finely-mixed-oil-and-water-0701 (truy cập ngày 11 tháng 6 năm 2019)
  • http://www.smithsonianmag.com/science-nature/oil-and-water-do-mix-38726068/?no-ist (truy cập ngày 11 tháng 6 năm 2019)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *