Tại sao nấu thịt là cần thiết?

Việc nấu thịt rất quan trọng vì một số lý do. Thứ nhất, nó giúp tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng có thể có trong thịt sống, làm cho thịt an toàn hơn để sử dụng. Thứ hai, nấu thịt giúp cải thiện hương vị và cấu trúc của nó, làm cho thịt ngon hơn để ăn. Nhiệt từ việc nấu chảy protein trong thịt, làm cho thịt mềm và thơm ngon hơn. Ngoài ra, nấu thịt cũng có thể tăng cường giá trị dinh dưỡng của nó bằng cách làm cho các chất dinh dưỡng dễ dàng hấp thụ hơn bởi cơ thể. Tổng thể, việc nấu thịt là cần thiết cho cả lý do an toàn và ẩm thực, đảm bảo chúng ta có thể thưởng thức những bữa ăn ngon lành và bổ dưỡng.


Đêm muộn vào một ngày thứ Bảy và bạn đang lật qua các kênh truyền hình, tìm kiếm cái gì đó thú vị để xem. Đột nhiên, bạn nhìn thấy một khuôn mặt sư tử trên màn hình. Khi bạn tiếp tục xem, máy ảnh thu nhỏ ra và bạn nhận ra rằng con sư tử đang nhìn thấy một con linh dương.

Bạn đã tình cờ xem được một bộ phim tài liệu về các động vật săn mồi châu Phi trên kênh thiên nhiên. Vì bạn là một người hâm mộ những con mèo lớn, bạn quyết định tiếp tục xem và xem điều gì sẽ xảy ra. Bạn nghi ngờ rằng số phận của con linh dương sẽ không thoải mái, và bạn đúng.

Khi con linh dương đến gần, con sư tử nhảy xuống. Có một cuộc đấu tranh ngắn ngủi, nhưng nhanh chóng kết thúc. Sư tử trỗi dậy chiến thắng. Bữa tối đã được đảm bảo.

Động vật săn mồi như mèo lớn và gấu ăn các loài động vật khác mà không nấu chúng trước. Vậy tại sao con người lại nấu thịt trong khi các loài ăn thịt khác chỉ đơn giản ăn nó sống?

Nếu bạn từng thử sushi hoặc thịt tái, thì bạn biết rằng con người có thể tiêu thụ thịt sống. Tuy nhiên, những món ăn này đều được chuẩn bị đặc biệt để ngoại lệ so với quy tắc chung rằng thịt phải được nấu chín để an toàn cho con người tiêu thụ.

Thịt như bò, lợn và gà có thể chứa vi khuẩn và ký sinh trùng gây hại. Nếu tiêu thụ sống, những vi sinh vật này có thể làm bạn bị bệnh nghiêm trọng. Nấu thịt đúng cách đảm bảo rằng bất kỳ vi sinh vật gây hại nào cũng bị tiêu diệt trong quá trình nấu nướng, khiến thịt an toàn để ăn.

Vậy làm thế nào động vật ăn thịt sống? Một số con vật có acid dạ dày có thể tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng. Những con vật khác có thể bị bệnh do ăn thịt sống, nhưng chúng không còn cách nào khác. Chúng cần phải ăn, và chúng không có khả năng nấu thức ăn của mình.

Cũng quan trọng là xem xét rằng các động vật săn mồi ngay lập tức tiêu thụ con mồi đã rơi xuống. Cho đến thời điểm đó, hệ miễn dịch của con mồi đã hoạt động để giữ cho nó khỏe mạnh. Tuy nhiên, thịt mà con người tiêu thụ trải qua quá trình chế biến trong các nhà máy và không được tiêu thụ ngay lập tức. Điều này có nghĩa là thịt sống có khả năng tiếp xúc với các vi khuẩn khác nhau trước khi chúng ta mua nó từ cửa hàng tạp hóa.

Các nhà khoa học không chắc chắn về thời gian và lý do cụ thể tại sao con người bắt đầu nấu thịt. Một số người suy đoán rằng con người đã tiến hóa để nấu thịt vì nó cho phép họ có được calo và dinh dưỡng dễ dàng hơn.

Mặc dù thịt sống có thể chứa nhiều calo và dinh dưỡng hơn thịt nấu chín, cơ bắp hàm và các cơ quan tiêu hóa của con người phải cố gắng nhiều hơn để nhai và tiêu hóa thịt sống. Quá trình nấu nướng giúp phân giải các protein cứng, làm cho việc ăn và tiêu hóa dễ dàng hơn đối với con người. Một số nhà khoa học tin rằng việc tiêu thụ thịt nấu chín là một bước tiến quan trọng trong sự tiến hóa của não bộ con người phức tạp.

Nếu bạn đang tự hỏi về thời gian nấu nướng cho thịt, nó khác nhau tùy thuộc vào loại thịt. Thịt băm như bò và xúc xích thường cần phải nấu đến nhiệt độ nội bộ ít nhất là 160º F (71.1º C). Gà như gà và gà tây thường cần được nấu ít nhất là 165º F (73.8º C). Thịt bò và lợn tươi sống dưới dạng thịt băm, cắt lát và thịt nướng nên được nấu ít nhất là 145º F (62.7º C).

Hãy thử xem

Bạn đã sẵn sàng để nướng một cái gì đó ngon miệng chưa? Tìm một người bạn hoặc thành viên trong gia đình để giúp bạn khám phá những hoạt động ngon miệng này:

  • Bạn đã từng thử thịt sống chưa? Nếu bạn từng nếm sushi, thì khá có thể bạn đã tiêu thụ thịt sống mà không hề hay biết! Bạn có quan tâm đến sushi không? Hay bạn thích pizza hơn? Nếu ý tưởng về sushi thú vị với bạn, hãy yêu cầu một người lớn bạn bè hoặc thành viên gia đình đưa bạn đến một nhà hàng sushi địa phương để thử qua!
  • Bạn có thích thịt bò nướng không? Yêu cầu một người lớn bạn bè hoặc thành viên gia đình giúp bạn làm món Classic Pot Roast tại nhà bằng cách sử dụng máy nấu chậm. Để đảm bảo thịt của bạn được nấu chín đều, sử dụng một nhiệt kế thịt để đo nhiệt độ bên trong trước khi tiêu thụ.
  • Bếp lò không phải là nơi duy nhất để nấu thịt. Còn cách nào khác như xây lửa trại trong sân sau nhà không? Với một ít xúc xích nướng và que nướng, bạn có thể tạo ra những chú Nhện Xúc Xích Nướng Trại riêng của bạn. Thật vui vẻ!

Nguồn Wonder

  • http://scienceline.ucsb.edu/getkey.php?key=1027
  • http://www.geek.com/news/geek-answers-why-can-animals-eat-raw-meat-but-we-cant-1593883/
  • http://www.popsci.com/science/article/2012-10/eating-cooked-food-made-us-human-study-finds
  • https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
  • http://www.nhs.uk/Livewell/homehygiene/Pages/Foodhygiene.aspx

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *