Tại sao nước sôi nhanh hơn ở độ cao cao hơn?

Bạn có quen với nghệ thuật nấu ăn không? Không, việc rót ngũ cốc vào tô không tính! Chúng tôi đang ám chỉ đến kỹ năng kết hợp các thành phần khác nhau và nấu chúng để tạo ra một bữa ăn ngon lành.

Là con người, chúng ta hiểu rằng ăn là cần thiết để sống sót. Với sự tiện lợi của nhà hàng và thực phẩm đã đóng gói sẵn có tại cửa hàng tạp hóa, nấu ăn không phải là một kỹ năng chúng ta cần thiết để tự nuôi sống bản thân.

Thực tế, nhiều người có thể không học cách nấu ăn cho đến khi họ rời khỏi nhà để đi học hoặc đi làm. Nếu bạn thấy mình ở độ tuổi hai mươi và khả năng nấu ăn của bạn giới hạn chỉ là hâm nóng một bữa ăn đông lạnh trong lò vi sóng, bạn có thể nghe bạn bè đùa rằng bạn thậm chí không biết cả cách luộc nước.

Tất nhiên, điều này khá vô lý, phải không? Luộc nước là một trong những kỹ năng cơ bản nhất mà bất kỳ ai có thể nhanh chóng làm chủ. Bạn chỉ cần đổ nước vào nồi và đặt nó lên nguồn nhiệt cho đến khi nhiệt độ nước đạt đến 212°F. Có gì khó đâu?

Tuy nhiên, nếu bạn quyết định thử kỹ năng luộc nước của mình ở Denver, Colorado hoặc ở độ cao cao, bạn có thể khám phá ra rằng nó không đơn giản như vậy. Điều này bởi vì nước chỉ sôi ở 212º F ở mực nước biển. Ở độ cao cao hơn, điểm sôi của nước giảm, dẫn đến thời gian nấu lâu hơn.

Điểm sôi của nước là một trong những “sự thật” khoa học mà chúng ta học từ rất sớm trong trường học. Ai cũng biết rằng nhiệt độ sôi của nước là 212º Fahrenheit hoặc 100º Celsius. Tuy nhiên, sự thật này chỉ đúng ở mực nước biển và có thể thay đổi trong các điều kiện khác nhau.

Một trong những điều kiện như vậy là thay đổi độ cao. Ở độ cao cao hơn, áp suất không khí thấp hơn. Khi chúng ta leo lên không khí, có ít không khí đẩy xuống chúng ta hơn. Vậy tại sao điều này ảnh hưởng đến điểm sôi của nước?

Để nước sôi, cần phải áp dụng năng lượng nhiệt. Khi phân tử nước hấp thụ năng lượng, các liên kết giữ chúng lại bắt đầu bị phá vỡ. Nước sẽ sôi hoặc chuyển thành hơi khi áp suất hơi nội bộ của nó bằng áp lực được tác động lên nó bởi không khí. Khi điều này xảy ra, bọt bắt đầu hình thành và nước sôi.

Khi áp suất không khí thấp hơn, chẳng hạn ở độ cao cao hơn, cần ít năng lượng hơn để đưa nước lên điểm sôi. Ít năng lượng có nghĩa là ít nhiệt, dẫn đến nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn ở độ cao cao hơn.

Một số người tin rằng điểm sôi thấp hơn có nghĩa là thức ăn sẽ nấu chín nhanh hơn ở độ cao cao hơn. Tuy nhiên, ngược lại là đúng. Nếu bạn muốn luộc một quả trứng, nó sẽ mất một chút thời gian lâu hơn ở độ cao cao hơn.

Điều này bởi vì nấu ăn liên quan đến việc đun nấu thức ăn đến một nhiệt độ cụ thể trong một khoảng thời gian nhất định. Nếu nhiệt độ giảm do độ cao (như trong trường hợp luộc nước), thời gian nấu cần được kéo dài để đảm bảo thức ăn nấu chín hoàn toàn!

Hãy Thử Xem

Bạn đã sẵn sàng nâng cao kiến thức của mình chưa? Hãy mời một người bạn hoặc thành viên trong gia đình và khám phá những hoạt động sau đây:

  • Bạn có quan tâm đến việc tham gia một thí nghiệm khoa học toàn cầu cùng với các em nhỏ khác không? Truy cập vào trang web để khám phá “Under Pressure: Boiling Water”. Bạn sẽ cần sự trợ giúp từ một người bạn người lớn hoặc thành viên trong gia đình. Mục tiêu là xác định điểm sôi của nước ở vị trí của bạn. Bạn sẽ cần một vài vật liệu cơ bản để bắt đầu. Sau khi bạn hoàn thành thí nghiệm, bạn có thể nhập kết quả của mình trực tuyến và so sánh với kết quả từ khắp nơi trên thế giới!
  • Bạn tò mò xem có khác biệt nào khi bạn sử dụng nước nóng hay nước lạnh để sôi không? Tìm hiểu bằng cách thực hiện thí nghiệm của riêng bạn. Làm theo hướng dẫn cho “Hot vs. Cold Water: Boiling Experiment” trực tuyến. Giả thuyết của bạn là gì? Ghi lại, sau đó tiến hành thí nghiệm. Bạn đã phát hiện điều gì? Giả thuyết ban đầu của bạn có đúng không?
  • Nếu bạn thường xuyên nấu ăn, bạn có thể đã gặp phải hướng dẫn khuyên bạn nên thêm muối vào nước sôi. Bạn đã bao giờ tự hỏi muối có tác động gì đến điểm sôi của nước không? Khám phá điều này bằng cách thực hiện một thí nghiệm đơn giản. Đọc “The Effect of Salt on the Boiling Temperature of Water” để tìm hiểu thêm. Đừng quên tìm sự trợ giúp từ một người bạn người lớn hoặc thành viên trong gia đình trước khi thực hiện thí nghiệm. Chia sẻ kết quả của bạn với họ!

Nguồn Tìm Hiểu

  • http://www.chemistry.co.nz/cooking_altitudes.htm
  • http://www.pewresearch.org/fact-tank/2015/09/14/does-waters-boiling-point-change-with-altitude-americans-arent-sure/

1. Tại sao nước sôi nhanh hơn ở độ cao cao hơn?

Nước sôi khi áp suất hơi của nó bằng áp suất khí quyển. Ở độ cao cao hơn, áp suất khí quyển thấp hơn so với mực nước biển. Do đó, nước cần ít năng lượng hơn để đạt đến điểm sôi vì áp suất hơi có thể đạt được ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này làm cho nước sôi nhanh hơn ở độ cao cao hơn.

2. Độ cao ảnh hưởng như thế nào đến điểm sôi của nước?

Khi độ cao tăng lên, áp suất khí quyển giảm. Vì điểm sôi của chất lỏng là nhiệt độ mà áp suất hơi của nó bằng áp suất khí quyển, áp suất khí quyển thấp hơn ở độ cao cao hơn dẫn đến điểm sôi thấp hơn cho nước. Điều này có nghĩa là nước sẽ sôi nhanh hơn ở độ cao cao hơn so với mực nước biển.

3. Điều gì xảy ra với phân tử nước ở độ cao cao hơn làm cho chúng sôi nhanh hơn?

Ở độ cao cao hơn, áp suất khí quyển thấp hơn giảm áp lực tác động lên các phân tử nước. Điều này làm cho các phân tử nước di chuyển tự do hơn và thoát khỏi pha lỏng vào pha khí ở nhiệt độ thấp hơn. Do đó, phân tử nước ở độ cao cao hơn có cơ hội cao hơn để tích lũy đủ năng lượng để vượt qua lực tương tác giữa các phân tử và chuyển sang pha khí, dẫn đến sôi nhanh hơn.

4. Nước có đạt nhiệt độ cao hơn ở độ cao cao hơn không?

Không, nước không đạt nhiệt độ cao hơn ở độ cao cao hơn. Điểm sôi của nước giảm khi độ cao tăng do áp suất khí quyển giảm. Mặc dù nước có thể sôi nhanh hơn ở độ cao cao hơn, nhưng điều đó không có nghĩa là nó đạt nhiệt độ cao hơn. Nhiệt độ mà nước sôi vẫn không đổi, nhưng nó cần ít năng lượng hơn để đạt đến nhiệt độ đó do áp suất khí quyển thấp hơn.

5. Chúng ta có thể nấu ăn nhanh hơn ở độ cao cao hơn không?

Đúng, nấu ăn có thể nhanh hơn ở độ cao cao hơn do điểm sôi thấp hơn của nước. Vì nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn, nó có thể truyền nhiệt hiệu quả hơn cho thức ăn, dẫn đến việc nấu ăn nhanh hơn. Tuy nhiên, quan trọng là điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nấu ăn phù hợp, vì sự giảm áp suất khí quyển cũng có thể ảnh hưởng đến các quy trình nấu ăn khác như nướng và ninh. Đề nghị tuân thủ hướng dẫn nấu ăn cụ thể cho từng độ cao hoặc điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nấu ăn phù hợp khi nấu ăn ở độ cao cao hơn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *